انشون پوبو لیوچا

انشون پوبو لیوچا (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) یک برند عمومی منطقه‌ای چای سبز از شهر انشون، استان گوئیژو است و یکی از «پنج چای نامدار گوئیژو» (贵州五大名茶) به شمار می‌رود. این چای در مجاورت بزرگ‌ترین آبشار آسیا یعنی هوانگ‌گووشو (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)، بر روی فلات کارستی با ریزاقلیم منحصربه‌فرد «ابری» تولید می‌شود. منطقه انشون یکی از کهن‌ترین ترّواهای چای در کره زمین است: در همین منطقه، در حوضه رودخانه بی‌پانجیانگ، در دهه ۱۹۸۰ تخمک فسیل‌شده چای (茶籽化石) با قدمت ۱.۶۴ میلیون سال کشف شد – تنها یافته‌ای از این دست در جهان. برند «پوبو» (瀑布، «آبشار») القاب شاعرانه‌ای چون «طلای سبز سرزمین آبشارها» (瀑乡绿金, Pùxiāng Lǜjīn) را به خود گرفته است.

1. طبقه‌بندی و خاستگاه:

• نوع: چای سبز (绿茶, lǜchá)، تخمیرنشده. به چندین فرم ارائه می‌شود: فرفری (卷曲形, juǎnqū xíng) – برای سری «پوبو مائوفنگ»؛ تخت (扁平形, biǎnpíng xíng) – برای سری‌های «پوبو تسوی‌یا» و «پوبو تسوی‌لونگ».

• دسته: یکی از «پنج چای نامدار گوئیژو» (贵州五大名茶, Guìzhōu Wǔ Dà Míngchá) – جایگاهی که در سال ۲۰۱۰ به آن اعطا شد. محصول دارای نشان جغرافیایی (中华人民共和国地理标志保护产品, dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn) – از سال‌های ۲۰۱۲-۲۰۱۳. برنده چندباره رقابت کشوری «جونگ چا بِی» (中茶杯)، از جمله بالاترین جایزه – «جایزه ویژه» (特等奖, tèděng jiǎng) در سال ۱۹۹۴ – نخستین بار در تاریخ گوئیژو. در سال ۲۰۲۳ عنوان «یکی از ده چای برتر چین» (全国十大名茶) را کسب کرد. در کنار دوئیون مائو جیان، مِیتان تسوی یا، لیوبائوشی و زونی هونگ، بخشی از نظام برندهای منطقه‌ای استان گوئیژو است.

• خاستگاه: چین، استان گوئیژو (贵州省, Guìzhōu Shěng)، شهر انشون (安顺市, Ānshùn Shì). منطقه تولید ۱۵ دهکده را در محدوده شهرستانی انشون پوشش می‌دهد.

• مختصات جغرافیایی: تقریباً ۲۶°۱۵′ شمالی، ۱۰۵°۵۷′ شرقی (بر اساس هسته تولید نزدیک آبشار هوانگ‌گووشو).

2. تاریخ و اهمیت فرهنگی:

• تاریخ: سنت چای انشون یکی از کهن‌ترین‌ها در چین است. در دهه ۱۹۸۰ در حوضه رودخانه بی‌پانجیانگ (北盘江)، در مجاورت مستقیم آبشار هوانگ‌گووشو، تخمک فسیل‌شده چای با قدمت ۱.۶۴ میلیون سال کشف شد – دست‌سازه‌ای منحصربه‌فرد که تأیید می‌کند فلات گوئیژو بخشی از محدوده باستانی درخت چای وحشی بوده است.

  نخستین شواهد مکتوب درباره چای در منطقه انشون به دوران هان غربی (سده دوم پیش از میلاد) باز می‌گردد: در «تاریخ گوئیژوی باستان» (《贵州古代史》) شرح داده شده که فرستاده امپراتور وو-دی به نام تانگ مِنگ (唐蒙)، با ورود به آبادی بازاری پادشاهی یِلانگ (夜郎, Yèláng – به باور برخی تاریخ‌نگاران پایتخت آن دقیقاً در منطقه انشون قرار داشت)، چای را در میان کالاهای محلی یافت.

  در دوره سونگ (۹۶۰-۱۲۷۹) انشون وارد نظام «تجارت چای-اسب» (茶马贸易, chámǎ màoyì) شد و به ایستگاهی واسطه‌ای میان دولت دالی و امپراتوری سونگ تبدیل گردید. چای انشون در طول چاماگودائو (茶马古道) به شمال و غرب گسترش یافت.

  نقطه عطف بنیادین در آغاز سلسله مینگ (سده‌های چهاردهم-پانزدهم) رخ داد، زمانی که به فرمان امپراتور جو یوانجانگ (朱元璋) ده‌ها هزار سرباز و کشاورز از استان‌های جیانگ‌نان به گوئیژو کوچانده شدند. مهاجران بذرهای چای سبز کوچک‌برگ و فناوری‌های پیشرفته فرآوری را با خود آوردند و پایه چیزی را بنا نهادند که امروزه به نام «انشون جو‌یِه‌چینگ» (安顺竹叶青) شناخته می‌شود – رقم بومی جمعیتی با برگ‌ریز مشخص. رگه‌هایی از این دوران در «تونبائو»های انشون (屯堡, tūnbǎo) – سکونتگاه‌های نظامی-دژمانند – حفظ شده، جایی که بوته‌های کهنسال چای تا امروز می‌رویند.

  تاریخ مدرن برند «پوبو» در سال ۱۹۵۸ آغاز می‌شود، زمانی که بر پایه بنگاه‌های کشاورزی دولتی انشون، تولید صنعتی چای سبز با نام تجاری «چیِن‌لوی» (黔绿، «سبز گوئیژو») که از طریق بنادر شانگهای صادر می‌شد، راه‌اندازی گردید. در سال ۱۹۹۴ برند «پوبو» (瀑布) ایجاد شد و در همان سال «پوبو مائوفنگ» (瀑布毛峰) «جایزه ویژه» رقابت کشوری «جونگ چا بِی» را دریافت کرد – نخستین جایزه از این دست در تاریخ استان گوئیژو. در سال ۲۰۱۰ «پوبو مائوفنگ» به فهرست «پنج چای نامدار گوئیژو» پیوست. در سال‌های ۲۰۱۲-۲۰۱۳ برند جایگاه‌های «نشان تجاری معروف استان گوئیژو» (贵州省著名商标) و «محصول با حفاظت نشان جغرافیایی جمهوری خلق چین» (中华人民共和国地理标志保护产品) را به دست آورد. در سال ۲۰۲۵ «پوبو» موفق به دریافت گواهی‌نامه «برند قدیمی انشون» (安顺老字号) شد.

• نام:

  • «انشون» (安顺, Ānshùn) – «آرامش و سامان» – نام شهری که در دوره مینگ به عنوان پایگاه نظامی در مرز جنوب‌غربی امپراتوری بنیان نهاده شد.
  • «پو بو» (瀑布, Pùbù) – «آبشار» – اشاره‌ای مستقیم به آبشار هوانگ‌گووشو (黄果树瀑布)، بزرگ‌ترین آبشار آسیا (ارتفاع ۷۷.۸ متر، عرض ۱۰۱ متر) که درست در قلب منطقه تولید قرار دارد.
  • «لیو چا» (绿茶) – «چای سبز».

• اهمیت فرهنگی: چای انشون با دو لایه فرهنگی منحصربه‌فرد پیوندی ناگسستنی دارد. نخست، چشم‌انداز کارستی هوانگ‌گووشو که هر ساله میلیون‌ها گردشگر را جذب می‌کند؛ برند «پوبو» آگاهانه از تصویر آبشار به عنوان استعاره‌ای برای «خلوص» و «طراوت» پروفایل چای بهره می‌گیرد. دوم، فرهنگ «تونبائو» (屯堡): نوادگان مهاجران نظامی مینگ از جیانگ‌نان، آداب‌ورسوم کهن، پوشش، گویش و مهم‌تر از آن سنت‌های چای با قدمتی ششصدساله را حفظ کرده‌اند. هر ساله در انشون «فصل گشایش برداشت چای» (开茶季) و رقابت‌های چشایی برگزار می‌شود که به رویدادهای چشمگیر گردشگری بدل شده‌اند.

3. توصیف گیاه‌شناسی و ماده اولیه:

• رقم / کولتیوار: برای تولید از چندین رقم Camellia sinensis var. sinensis استفاده می‌شود:

  • انشون جو‌یِه‌چینگ (安顺竹叶青, Ānshùn Zhúyèqīng) – رقم جمعیتی بومی (群体种) از نوع برگ‌ریز، برآمده از بذرهای چایی که مهاجران مینگ در سده‌های چهاردهم-پانزدهم از جیانگ‌نان آوردند. با «ماندگاری لطافت» (持嫩性) بالا و نسبت بهینه پلی‌فنول‌ها به آمینواسیدها (酚氨比) مشخص می‌شود که پروفایلی تازه و بسیار معطر را شکل می‌دهد.
  • شیه تایچا (细叶苔茶, Xìyè Táichá) – «چای خزه‌ای برگ‌ریز» – یک رقم جمعیتی بومی دیگر، ویژه گوئیژو. برگ متراکم و «گوشتالود» با پرزهای خوب تولید می‌کند.
  • فودینگ دابای (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) – کولتیوار برگ‌درشت معرفی‌شده از فوجیان که به عنوان رقم مکمل کاربرد دارد. حضور تیپس (جوانه‌ها) و کرک نقره‌ای را تقویت می‌کند.

• برداشت: برداشت بهاره باارزش‌ترین است. «مینگ‌چیِن‌چا» (明前茶) – پیش از چینگ‌مینگ (~۵ آوریل)؛ «یویچیِن‌چا» (雨前茶) – پیش از گویو (~۲۰ آوریل). به لطف اقلیم نسبتاً گرم گوئیژو، فصل می‌تواند از اوایل تا میانه مارس آغاز شود.

• استاندارد برداشت:

  • درجه ممتاز (特级): جوانه تک یا یک جوانه با برگ به‌سختی بازشده (一芽一叶初展). شاخه‌ها یکنواخت، با پرز آشکار، طول بیش از ۲.۵ سانتی‌متر.
  • درجه یک (一级): یک جوانه با یک برگ باز (一芽一叶).
  • درجه دو (二级): یک جوانه با دو برگ در مرحله آغازین باز شدن (一芽二叶初展).

• الزامات ماده اولیه: یکنواختی اندازه، یکپارچگی، نبود برگ‌های زبر و ساقه‌ها. برگ تازه باید در همان روز به کارخانه برسد و فرآوری شود.

4. ترّوا و ویژگی‌های کشت:

• اقلیم: انشون در منطقه اقلیم موسمی شبه‌حاره‌ای قرار دارد که با ارتفاع فلات گوئیژو تعدیل شده است. میانگین دمای سالانه حدود ۱۴-۱۶°C. بارندگی سالانه ۱۲۰۰-۱۴۰۰ میلی‌متر. ویژگی کلیدی – ابرناکی فوق‌العاده بالا: کشتزارهای چای تا ۸۰٪ اوقات در میان ابرها و مه پوشیده‌اند. نور پراکنده (散射光) بر نور مستقیم خورشید غالب است که باعث کندی رشد شاخه‌ها و انباشت شدید آمینواسیدها می‌شود. نوسانات چشمگیر دمای شبانه‌روزی سنتز ترکیبات معطر را تقویت می‌کند.

• ارتفاع کشت: میانگین ارتفاع کشتزارها ۱۳۰۰ متر از سطح دریاست. هسته تولید در ارتفاعات ۱۲۰۰-۱۵۰۰ متری در توده‌های کوهستانی کارستی پیرامون آبشار هوانگ‌گووشو قرار دارد.

• خاک‌ها: خاک‌های زرد اسیدی ضعیف (黄壤, huáng rǎng)، غنی از ماده آلی و مواد معدنی – پتاسیم، منیزیم، روی. ریخت‌شناسی کارستی زهکشی عالی را تضمین کرده، از انباشت رطوبت در ریشه جلوگیری می‌کند.

• مناطق کلیدی تولید (核心产区):

  • پیرامون هوانگ‌گووشو – محدوده اطراف آبشار و پارک ملی جنگلی کوه جین‌جونگ‌شان (金钟山国家森林公园). در اینجا «ابرناکی» و رطوبت بیشینه است.
  • کوه‌های یونتای‌شان و فوژونگ‌شان (云台山、芙蓉山) – میکرونواحی مرتفع با بهترین کیفیت چای به لطف ریزاقلیم منحصربه‌فرد کارستی.
  • دهکده بایانگ (坝羊镇) – تنها «دهکده چای بوم‌شناختی» (生态茶叶之乡) در انشون، پارک چای نمایشی استانی. بیش از ۱۰,۰۰۰ مو باغ چای.

5. فناوری تولید:

تحت برند چتری «پوبو» چندین نوع چای سبز تولید می‌شود که در مبنای فناورانه مشترک‌اند اما در مرحله شکل‌دهی تفاوت دارند. طرح کلی: برداشت ← پهن کردن ← تثبیت سبزینگی ← خنک‌سازی ← مالش ← شکل‌دهی و خشک‌سازی ← حرارت‌دهی برای «افزایش عطر» ← درجه‌بندی.

• برداشت (采摘 — cǎi zhāi): برداشت دستی یا نیمه‌مکانیزه در ساعات صبحگاهی. ماده اولیه به شدت بر اساس درجه، گزینش می‌شود.

• پهن کردن (摊放 — tān fàng): شاخه‌های برداشت‌شده در لایه‌ای نازک در سایه پهن می‌شوند تا به‌آرامی پژمرده شده و توسعه عطر آغاز شود.

• «کشتن سبزینگی» (杀青 — shāqīng): فرآوری دمای بالا در ۲۲۰-۲۸۰°C. آنزیم‌های اکسیداتیو را غیرفعال می‌کند، رنگ سبز را تثبیت کرده و شالوده عطر را می‌نهد.

• خنک‌سازی و «بازگشت رطوبت» (摊凉回潮 — tān liáng huícháo): پس از تثبیت، برگ را برای هم‌سطح‌سازی رطوبت باقیمانده میان لایه‌های بیرونی و درونی پهن می‌کنند تا یکنواختی مالش بعدی تضمین شود.

• مالش (揉捻 — róuniǎn): روش «ملایم ← قوی ← ملایم» (轻—重—轻) به کار می‌رود. مدت زمان ۳۵-۴۵ دقیقه. هدف – دست‌یابی به شکل‌گیری نوار چای (成条率) بیش از ۸۰٪ با حفظ یکپارچگی شاخه.

• شکل‌دهی و خشک‌سازی (做形和干燥 — zuòxíng hé gānzào): مرحله‌ای که فرم نهایی محصول را تعیین می‌کند:

  • برای پوبو مائوفنگ (瀑布毛峰): غلتان‌دست و بازغلتان‌دست (搓团解团) – ۶-۷ چرخه که چای پیچ‌خورده محکم با پرز آشکار را می‌سازد.
  • برای پوبو تسوی‌یا (瀑布翠芽): پرس به فرم تخت، مشابه لونگ جینگ. برگ صاف، با حداقل پرز می‌شود.
  • برای پوبو تسوی‌لونگ (瀑布翠龙): شکل‌دهی به چای تخت و مستقیم، یادآور «اژدها» – صاف، مستقیم، با رنگ سبز زنده.

• حرارت‌دهی برای «افزایش عطر» (提香 — tíxiāng): خشک‌سازی نهایی دمای پایین در ۸۰-۱۱۰°C – آرام و عطر را درون چای به دام می‌اندازد. رطوبت نهایی بیش از ۷٪ نیست.

• درجه‌بندی (筛分归类 — shāifēn guīlèi): چای آماده بر اساس اندازه و درجه تفکیک می‌شود.

6. ویژگی‌های حسی:

• ظاهر برگ خشک: بسته به سری محصول متفاوت است. مائوفنگ: چای‌ها به‌طور متراکم فرفری (条索紧细卷曲)، با کرک نقره‌ای فراوان (茸毛显露)، یکنواخت. تسوی‌یا: تخت، صاف، با کرک پنهان اندک (隐毫)، سبز زمردی. تسوی‌لونگ: تخت، مستقیم، با رنگ سبز زمردی درخشان.

• عطر برگ خشک: تمیز، بالا، شکیل (清香高雅) با نوت لطیف «جوان» سبزینه تازه (嫩香). عطر ماندگار و با دوام.

• عطر دم‌کرده: بالا، پایدار، با غلبه خلوص و تازگی (清香持久). در درجات ممتاز – با ته‌رنگ گل‌مانند ظریف و نوت شاهدانه جوان.

• مزه: تازگی برجسته (鲜爽, xiānshuǎng) – حاصل محتوای بالای آمینواسیدها. بدنه نسبتاً متراکم (醇厚, chúnhòu)، با شیرینی محسوس (甘甜, gāntián). بازگشت شیرینی (回甘, huígān) – آشکار و دیرپا. تلخی و گسندگی در صورت رعایت رژیم دمایی، حداقل است.

• رنگ دم‌کرده: زرد-سبز روشن، شفاف، با جلای «زنده».

• ته‌قوری (برگ دم‌کشیده): سبز لطیف، یکنواخت (嫩绿匀齐). در مائوفنگ – شاخه‌ها کامل باز می‌شوند، ریز و منظم. در تسوی‌یا و تسوی‌لونگ – برگ‌های تخت و یکدست.

7. ترکیب شیمیایی:

• پلی‌فنول‌ها (پلی‌فنول‌های چای / کاتچین‌ها): میزان معمول برای چای‌های سبز مرتفع گوئیژو. استاندارد «گوئیژو لویچا» (贵州绿茶) نیازمند مواد استخراجی آبی ≥۴۰٪ – یکی از بالاترین آستانه‌ها در چین.

• آمینواسیدها (از جمله ال-تیانین): میزان افزایش‌یافته به لطف ابرناکی بالا و غلبه نور پراکنده. آمینواسیدها هستند که «تازگی» (鲜爽) و شیرینی ملایم مشخص پروفایل را تعیین می‌کنند. نسبت پلی‌فنول‌ها به آمینواسیدها (酚氨比) – بالانس بهینه، که مزه هماهنگ و بدون گسندگی بیش از حد را فراهم می‌کند.

• آلکالوئیدها: کافئین (سطح متوسط)، تئوبرومین، تئوفیلین.

• ویتامین‌ها: ویتامین C (آسکوربیک اسید)، ویتامین‌های گروه B.

• مواد معدنی: پتاسیم، منیزیم، روی، منگنز – ناشی از کانی‌سازی خاک‌های زرد کارستی.

• روغن‌های اتری: مسئول عطر ماندگار گل‌و-سبزه. نوسانات چشمگیر دمای شبانه‌روزی در ارتفاع ۱۳۰۰ متر، سنتز شدید اجزای معطر فرّار را تقویت می‌کند.

8. خواص مفید:

• اثر آنتی‌اکسیدانی: محتوای بالای پلی‌فنول‌ها (کاتچین‌ها) خنثی‌سازی کارآمد رادیکال‌های آزاد را فراهم می‌کند.
• اثر مقوی ملایم: ترکیب کافئین و ال-تیانین، نشاط متعادل و بهبود تمرکز را بدون ناآرامی عرضه می‌کند.
• اثر خنک‌کنندگی و کاهش‌دهنده حرارت (清热解暑): در طب سنتی چینی، چای سبز جزو خوراکی‌های «سرد» به شمار می‌رود که به پخش حرارت درونی کمک می‌کند – کیفیتی ویژه‌ارزشمند در ماه‌های گرم تابستان.
• پشتیبانی از گوارش: کاتچین‌ها میکروفلور روده را متعادل کرده و فرآیندهای گوارشی را تحریک می‌کنند.
• پشتیبانی از دستگاه قلبی-عروقی: پلی‌فنول‌ها به عادی‌سازی متابولیسم چربی‌ها و حفظ انعطاف‌پذیری عروق کمک می‌کنند.
• اثر تقویت‌کننده عمومی: مجموعه‌ای از ویتامین‌ها (C، B)، مواد معدنی (K، Mg، Zn) و آنتی‌اکسیدان‌ها.

9. دم‌آوری:

• دمای آب: ۸۵-۹۰°C. از آب جوش تند پرهیز کنید – تلخی و «سختی» را افزایش داده و عطر لطیف را از بین می‌برد.

• مقدار چای: ۳-۵ گرم برای ۱۵۰-۲۰۰ میلی‌لیتر (لیوان شیشه‌ای یا گایوان).

• ظروف: لیوان شیشه‌ای (برای مشاهده بازشدن برگ) یا گایوان چینی. برای تسوی‌یا و تسوی‌لونگ لیوان شیشه‌ای به‌ویژه خوب است – برگ‌های تخت به‌طرز چشمگیری در آب «می‌رقصند».

• فرآیند:

  1. ظرف را با آب گرم پیش‌گرم کنید.
  2. چای را بریزید.
  3. نخستین گذر: آبکشی – مقدار اندکی آب (~۸۵°C) بریزید، ۱۵ ثانیه نگه دارید، تخلیه کنید. این گام برگ را «بیدار» و گردوخاک ریز را می‌زداید.
  4. دومین گذر: آب (۸۵-۹۰°C) را از دیواره لیوان یا گایوان بریزید – مستقیماً روی جوانه‌ها نریزید. ۱۰-۱۵ ثانیه دم کنید. این و سومین گذر برای احساس عطر خالص (清香) بهترین هستند.
  5. گذرهای بعدی: هر بار زمان را ۱۰ ثانیه افزایش دهید. چای ۴-۶ گذر کامل را تاب می‌آورد.
  6. دمای بهینه برای چشایی حدود ۶۰°C است: در این دما تازگی (鲜爽) به روشن‌ترین شکل احساس می‌شود.

10. نگهداری:

• بسته‌بندی هوابند (فویل یا وکیوم)، دور از نور، رطوبت و بوهای خارجی – الزامی.
• برای حداکثر حفظ تازگی، نگهداری در یخچال در دمای ۰-۵°C در ظرف کاملاً درزگیری‌شده بهینه است.
• پس از گشودن – ظرف ۱-۲ ماه مصرف شود.
• چای تازه (سینچا) می‌تواند ۳-۵ روز در جای تاریک و خنک پیش از نخستین دم‌آوری استراحت کند – برای «استراحت» پس از حرارت‌دهی.
• توصیه نمی‌شود در کنار خوراکی‌های با بوی قوی نگهداری شود – برگ چای بوهای خارجی را به‌آسانی جذب می‌کند.

11. قیمت و تقلبات:

• رده قیمتی: بخش میانی و بالای چای‌های سبز گوئیژو. حدود قیمت‌های خرده‌فروشی: درجه ممتاز (特级, مینگ‌چیِن‌چا) – از ۴۰۰-۸۰۰ یوان برای ۵۰۰ گرم؛ درجه یک – ۲۰۰-۴۰۰ یوان؛ درجه دو – ۱۰۰-۲۰۰ یوان. محموله‌های اوایل بهار به‌طرز چشمگیری از تابستانه-پاییزه گران‌ترند.

• چگونه از تقلبات پرهیز کنیم:

  • از فروشندگان رسمی برند «پوبو» (瀑布) – شرکت «گوئیژو انشون پوبو چایه» (贵州安顺瀑布茶业有限公司، بنگاه دولتی)، یا از شرکت‌های چای تأییدشده انشون خرید کنید.
  • وجود نشان جغرافیایی روی بسته‌بندی را بررسی کنید.
  • به ظاهر توجه کنید: مائوفنگ اصیل – متراکم فرفری، با پرز فراوان و رنگ سبز تیره یکنواخت؛ تسوی‌یا اصیل – صاف، تخت، با حداقل پرز.
  • عطر باید تمیز، بالا، بدون نوت‌های «عطری» یا شیمیایی باشد. دم‌کرده – شفاف و «زنده».
  • توانایی تحمل ۴-۶ گذر – نشانه ماده اولیه باکیفیت. تقلبات پس از ۱-۲ گذر تهی می‌شوند.

12. حقایق جالب:

• کهن‌ترین ترّوای چای. تخمک فسیل‌شده چای با قدمت ۱.۶۴ میلیون سال که در دهه ۱۹۸۰ در نزدیکی هوانگ‌گووشو کشف شد – تنها یافته‌ای از این دست در جهان – انشون را به یکی از کهن‌ترین مکان‌های مستند رویش چای در کره زمین تبدیل می‌کند.

• نوادگان جیانگ‌نان در کوه‌های گوئیژو. «تونبائو»های انشون (屯堡) – پدیده‌ای فرهنگی منحصربه‌فرد: نوادگان مهاجران نظامی مینگ در سده پانزدهم، گویش کهن، پوشش، آیین‌ها و از جمله سنت‌های چای عصر «پیش‌چینگ» را حفظ کرده‌اند. بوته‌های کهنسال چای که در نزدیکی تونبائو می‌رویند، از نظر ژنتیکی به ارقام ششصدساله جیانگ‌نان می‌رسند.

• چای و آبشار. آبشار هوانگ‌گووشو – بزرگ‌ترین در آسیا (ارتفاع ۷۷.۸ متر، عرض ۱۰۱ متر) – درست در مرکز منطقه چای قرار دارد. ریزاقلیمی که از افشانه آب و تبخیر دائمی پدید می‌آید، باغ‌های چای پیرامون را بیش‌تر مرطوب می‌کند. برند «پوبو» (آبشار) – صرفاً یک شگرد بازاریابی نیست، بلکه بازتابی از پیوند جغرافیایی واقعی است.

• نخستین در گوئیژو. جایزه طلای سال ۱۹۹۴ در رقابت «جونگ چا بِی» یک رویداد تاریخی بود – برای نخستین بار در تاریخ گوئیژو، یک چای از این استان بالاترین امتیاز را در سطح سراسری چین کسب کرد. این راه را برای شناسایی بعدی دیگر چای‌های گوئیژو – دوئیون مائو جیان، مِیتان تسوی یا و لیوبائوشی – هموار کرد.

• مقیاس «شهر چای». تا سال ۲۰۲۴ مساحت کل باغ‌های چای انشون بیش از ۴۳ وان مو (万亩، ~۲۹,۰۰۰ هکتار) است که ۳۵.۵ وان مو (万亩) آن بارور است. ۵۳ دهکده، ۲۴۵ روستا، ۲۴۲ بنگاه و تعاونی در صنعت چای درگیرند.

13. اقسام چای پوبو:

تحت برند چتری «پوبو» چندین سری منتشر می‌شود که از نظر فرم برگ و سبک تفاوت دارند:

• پوبو مائوفنگ (瀑布毛峰, Pùbù Máofēng): فرم فرفری (卷曲形). چای‌ها نازک، محکم فرفری، با پرز فراوان. مزه – تازه و ملایم، با شیرینی آشکار. ته‌قوری – ریز، یکنواخت. مشهورترین و پربارترین سری.

• پوبو تسوی‌یا (瀑布翠芽, Pùbù Cuìyá): فرم تخت (扁平形). چای‌های صاف و یکدست با حداقل پرز. عطر – شکیل، با نوت گل. مزه – تمیز، خنک‌کننده، «آبدار». سبکی نزدیک به لونگ جینگ.

• پوبو تسوی‌لونگ (瀑布翠龙, Pùbù Cuìlóng): فرم تخت مستقیم. رنگ – سبز زمردی درخشان. عطر – ماندگار، «پُرپشت» (馥郁). مزه – کامل، با پس‌مزه طولانی. دیدنی‌ترین سری از نظر بصری.

در پایان:

انشون پوبو لیوچا چایی است با پیشینه میلیون‌ساله، سنتی ششصدساله و تاریخی سی‌ساله از برند مدرن. این چای در جایی زاده شده که ابرهای فلات کارستی با گردوغبار آب بزرگ‌ترین آبشار آسیا درمی‌آمیزند – در چشم‌اندازی چنان تماشایی که واژه «پوبو» خود دعوت‌نامه‌ای به سفر است. در فنجان، این چای با طراوتی ملایم همراه با شیرینی آشکار و پس‌مزه‌ای تمیز و «شفاف» گشوده می‌شود – پروفایلی که مشخصه بهترین چای‌های سبز مرتفع گوئیژو است. مناسب برای کسانی که نه نام‌های پرطمطراق، بلکه عطر صادقانه ارتفاعات را ارج می‌نهند.