home · article

چای قرمز مائودونگ گوئیژو

Guìzhōu māodòng hóngchá · 贵州猫洞红茶

چای قرمز مائودونگ گوئیژو، چای قرمزی اصیل از منطقه کوهستانی مائودونگ در شهرستان فنگانگ، استان گوئیژو است. این چای در میان چایهای قرمز چینی با پروفایل سبک، مرکباتی-گلی و فقدان کامل مزه مالت برجسته میشود که به دلیل درجه اکسیداسیون پایینتر و ویژگیهای رقم محلی گیاه است.

۱. طبقهبندی و خاستگاه:

نوع: چای قرمز (红茶, hóngchá) — کاملاً تخمیر شده (اکسید شده)، اما درجه اکسیداسیون پایینتر از حد استاندارد این دسته: حدود ۷۰–۸۰٪ که باعث ایجاد پروفایل روشنتر دمکرده و عدم وجود تلخی خشن میشود.
دسته: چای قرمز ارگانیک منطقهای استان گوئیژو. از گروه چایهایی است که تحت برند چتری «فنگانگ شینشی چا» (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīnxī Chá) — «چای روی-سلنیوم فنگانگ» عرضه میشود که دارای نشان جغرافیایی حفاظتشده است و در ثبت اتحادیه اروپا-چین طبق توافقنامه حفاظت از نشانهای جغرافیایی گنجانده شده است.
خاستگاه: چین، استان گوئیژو (贵州省, Guìzhōu Shěng)، شهر در سطح ولایت زونیای (遵义市, Zūnyì Shì)، شهرستان فنگانگ (凤冈县, Fènggāng Xiàn)، منطقه مائودونگ (猫洞, Māodòng). مزارع در دامنههای شمال شرقی رشتهکوه دالوئوشان (大娄山, Dàlóu Shān)، در منطقه بالادست رود ووجیانگ (乌江, Wūjiāng) واقع شدهاند.
مختصات جغرافیایی: تقریباً ۲۷°۵۷′ شمالی، ۱۰۷°۲۵′ شرقی. ارتفاع مزارع — حدود ۱۲۰۰ متر از سطح دریا.

۲. تاریخچه و اهمیت فرهنگی:

تاریخچه: استان گوئیژو یکی از کهنترین مناطق چایکاری چین است. پیش از این در «کتاب چای» (《茶经》, Chájīng) اثر لو یو (陆羽, Lù Yǔ)، نوشته شده در سال ۷۶۰ میلادی، از «چای ایژو» (夷州茶) یاد شده که ایژو با مناطق امروزی مِیتان و فنگانگ مطابقت دارد. شهرستان فنگانگ بیش از دو هزار سال تاریخ مستند چایکاری دارد. با اینحال، چایهای قرمز در گوئیژو پدیدهای نسبتاً جدید هستند. نخستین چای قرمز گوئیژو «مِیهونگ» (湄红, Méihóng) بود که در سال ۱۹۳۹ در کارخانه آزمایشی مرکزی چای (中央实验茶场) در مِیتان با فناوری چای قرمز یوننان توسعه یافت. در اواخر قرن بیستم و اوایل قرن بیست و یکم، با حمایت فعال دولت برای توسعه صنعت چای گوئیژو، تولید چایهای قرمز در منطقه به طور چشمگیری گسترش یافت. منطقه مائودونگ در شهرستان فنگانگ به یکی از مراکز جدید تولید چایهای قرمز ارگانیک پرمیوم تبدیل شد.
نام: «مائودونگ» (猫洞) به معنای تحتاللفظی «غار گربه» است. این نام از ویژگیهای کارستی این ناحیه — غارها و گودالهای متعدد — گرفته شده که مختص فلات گوئیژو هستند. بر اساس افسانههای محلی، در این حفرههای کارستی روزگاری گربههای وحشی (احتمالاً زباد یا گربه زَبّاد) زندگی میکردند. «هونگ چا» (红茶, hóngchá) نام استاندارد چای قرمز در طبقهبندی چینی است.
اهمیت فرهنگی: شهرستان فنگانگ سرزمین تاریخی قوم میائو (苗族, Miáozú) و دونگ (侗族, Dòngzú) است که فرهنگ خاص آنها با سنتهای چای آمیخته است. چای عمیقاً در فرهنگ روزمره اقلیتهای قومی محلی تنیده شده و نه تنها به عنوان نوشیدنی، بلکه به عنوان یک عنصر آیینی: برای اهداف درمانی، در پذیرایی از مهمانان و در مراسم ازدواج استفاده میشود. سنت «یوچا» (油茶, yóuchá) — چای پخته شده با روغن و ادویه — در فنگانگ تا به امروز حفظ شده و در تواریخ محلی از دوران مینگ ذکر شده است. سالانه در این شهرستان جشنوارههای چای برگزار میشود که در آنها آیینهای همراه، موسیقی و مزهخوانی گردشگران را از سراسر چین جذب میکند. فنگانگ بارها عنوان «شهرستان پیشرو چای چین» (中国重点产茶县) و «زادگاه چای ارگانیک سرشار از روی و سلنیوم» (富锌富硒有机茶之乡) را دریافت کرده است.

۳. توصیف گیاهشناسی و ماده اولیه:

رقم / کولتیوار: برای تولید از کولتیوار فودینگ دابای (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) و همچنین فرم خویشاوند آن فودینگ داهائو (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) استفاده میشود که از استان فوجیان معرفی شده و با موفقیت با شرایط مرتفع گوئیژو سازگار شدهاند. از نظر گیاهشناسی به گونه برگریز Camellia sinensis var. sinensis تعلق دارد. شاخههای جوان کولتیوار فودینگ دابای ممکن است به دلیل محتوای بالای آنتوسیانینها کمی به رنگ بنفش باشند که نشانهای از رشد در ارتفاع بالاست. فودینگ دابای یکی از ارقام پیشرو چای در چین است که وضعیت رقم استاندارد ملی (国家级良种) را دریافت کرده و بهطور گسترده برای تولید چایهای سفید و قرمز استفاده میشود.
برداشت: برداشت به صورت دستی از اواخر مارس تا اوایل مه انجام میشود. استاندارد برداشت — یک جوانه بازنشده و دو برگ جوان بالایی (一芽二叶, yī yá èr yè). برداشت بهاره (春茶, chūnchá) به دلیل حداکثر محتوای آمینواسیدها و مواد معطر که در طول دوره خواب زمستانی انباشته شدهاند، باارزشترین محسوب میشود.
نیازمندیهای ماده اولیه: برگها نسبتاً کوچک (۴–۶ سانتیمتر طول) با کرک نقرهای مشخص (بای هائو، 白毫, báiháo) روی جوانهها هستند. ماده اولیه با محتوای بالای L-تئانین و روغنهای ضروری، به ویژه الکلهای مونوترپنی (لینالول، ژرانیول) مشخص میشود که پروفایل گلی مشخص رایحه را شکل میدهند.

۴. ترُوار و ویژگیهای کشت:

منطقه: دامنههای شمال شرقی رشتهکوه دالوئوشان (大娄山) در بخش شمالی استان گوئیژو. این منطقه به حوزه بالادست رود ووجیانگ تعلق دارد که بخشی از منطقه چای «میانه علیای ووجیانگ» (乌江中游茶区) — یکی از مهمترین مناطق چایکاری گوئیژو — است.
ارتفاع کشت: حدود ۱۲۰۰ متر از سطح دریا.
خاکها: خاکهای زرد (黄壤, huáng rǎng) با واکنش اسیدی (pH ۵/۵–۶/۵) که بر روی سنگهای کربناته فلات کارستی شکل گرفتهاند. خاکها سرشار از اکسیدهای آهن و منگنز هستند و همچنین حاوی غلظتهای بالای روی (Zn) و سلنیوم (Se) میباشند — ویژگی منحصر به فرد ترُوار فنگانگ که نام برند «شینشی چا» را به آن داده است.
اقلیم: موسمی نیمهگرمسیری با ویژگی بارز کوهستانی. میانگین دمای سالانه ۱۴/۵–۱۵/۵ درجه سانتیگراد، بارندگی سالانه — حدود ۱۱۰۰–۱۳۰۰ میلیمتر. مههای مکرر (بیش از ۲۰۰ روز در سال)، رطوبت هوای بالا و اختلاف دمای شب و روز قابل توجه (تا ۱۰–۱۲ درجه سانتیگراد) مشخصه آن است. همین نوسانات دما باعث میشود درختچه چای رشد خود را کند کرده و مواد معطر، قندها و آمینواسیدهای بیشتری در برگها انباشته کند. گوئیژو به فرمول «ارتفاع بالا، عرض جغرافیایی پایین، تابش کم، مه فراوان، بدون آلودگی» (高海拔、低纬度、寡日照、多云雾、无污染) معروف است که شرایط ایدهآل برای کشت چای را توصیف میکند. تحقیقات مؤسسه چای گوئیژو تأیید کرده است که چایهای فنگانگ به طور پایدار از استانداردهای ملی از نظر محتوای مواد عصارهگیری محلول در آب، آمینواسیدها و پلیفنلهای چای فراتر میروند.
ویژگیهای کشت: مزارع بر اساس اصول کشاورزی ارگانیک اداره میشوند. به عنوان کود از کمپوست طبیعی بر پایه ضایعات بامبو و پوسته برنج استفاده میشود. آفتکشها و علفکشهای مصنوعی حذف شدهاند. فنگانگ از نظر حجم صادرات چای اولین شهرستان در استان گوئیژو است و دارای ۱۵ شرکت دارای گواهی ارگانیک و ۲۶ شرکت دارای گواهی HACCP میباشد.

۵. فناوری تولید:

تولید مائودونگ هونگ چا از طرح کلاسیک چای قرمز با ویژگیهای منطقهای با هدف دستیابی به پروفایل سبک و معطر پیروی میکند:

پژمردهسازی (萎凋, wěidiāo): ترکیبی — ابتدا در آفتاب زیر پارچه سایهبان (شای چینگ، 晒青, shài qīng) به مدت ۲–۳ ساعت، سپس در سایه روی سینیهای بامبویی (یین وِیدیا، 阴萎凋, yīn wěidiāo). مدت زمان کلی — ۱۰–۱۴ ساعت. هدف — کاهش رطوبت برگ به ۶۰–۶۵٪ و آغاز تغییرات بیوشیمیایی: فعالسازی آنزیمها، تجزیه جزئی پروتئینها و آغاز تشکیل پیشسازهای معطر.
مالش (揉捻, róuniǎn): مالش مکانیکی در غلتکها به مدت ۳۰–۴۰ دقیقه. ویژگی این چای — تشکیل گلولههای فشرده یا گرانولها (珠形, zhūxíng) به جای رشتههای پیچخورده سنتی است. این شکل، نگهداری بهتر روغنهای ضروری و آزادسازی یکنواختتر طعم هنگام دم کردن را تضمین میکند.
تخمیر / اکسیداسیون (发酵, fājiào): برگهای مالش داده شده در اتاقکهای مخصوص با شرایط کنترلشده قرار میگیرند: دما ۲۵–۳۰ درجه سانتیگراد، رطوبت حدود ۹۵٪. اکسیداسیون به مدت ۳–۵ ساعت انجام میشود و با رسیدن به درجه ۷۰–۸۰٪ متوقف میشود — که بهطور قابل توجهی کمتر از بیشتر چایهای قرمز (معمولاً ۸۵–۹۵٪) است. دقیقاً همین رژیم، پروفایل سبک و گلی بدون مزه مالت برجسته را ایجاد میکند.
خشکسازی (烘干, hōnggān): در چند مرحله در دماهای مختلف انجام میشود: خشکسازی اولیه در ۱۰۰–۱۱۰ درجه سانتیگراد برای توقف اکسیداسیون، سپس نهایی در ۶۰–۷۰ درجه سانتیگراد برای تثبیت عطر و رساندن رطوبت به ۳–۵٪.
سورتینگ (分级, fēnjí): چای آماده بر اساس اندازه، شکل و کیفیت گرانولها سورت میشود. گلولههای کامل و یکنواخت پیچخورده بدون گرد و برگ خرد شده انتخاب میشوند.

۶. ویژگیهای اورگانولپتیک:

ظاهر برگ خشک: گلولههای (گرانولهای) کوچک، فشرده و مرتب پیچخورده به رنگ قهوهای تیره، تقریباً سیاه با جلای مسی یا طلایی از جوانهها. اندازه گرانولها — قطر ۴–۶ میلیمتر.
عطر برگ خشک: پیچیده و چندلایه. نتهای مرکبات (برگاموت، پوملو)، سایههای گلی (یاسمن، اسمانتوس)، ادویه ملایم (زنجبیل، دارچین) و رایحههای آجیلی (بادام) غالب هستند.
عطر دمکرده: درخشان، تازه، مرکباتی-گلی، با نتهای کاراملی، میوهای و عسلی در حال توسعه. با سرد شدن، تنهای شیرین تقویت میشوند.
طعم: نرم، لطیف، با بافت خامهای و بدنه سبک. نتهای شیرین مرکبات غالب بوده و با شیرینی ملایم میوهای تکمیل میشوند. تلخی تقریباً وجود ندارد، تلخی زننده و مزه مالت که برای بسیاری از چایهای قرمز مشخص است، وجود ندارد. طعم پسچشایی طولانی، شیرین، با طراوت، با نتهای معدنی — تأثیر خاکهای روی-سلنیوم.
رنگ دمکرده: درخشان، شفاف، کهربایی-طلایی. بهطور قابل توجهی روشنتر از بیشتر چایهای قرمز که نشاندهنده درجه اکسیداسیون پایین است.
ته مانده چای (برگ دم کرده): برگهای یکنواخت رنگ، نرم و الاستیک به رنگ مسی-قهوهای که شکل خود را به خوبی حفظ میکنند. هنگام باز شدن کامل گرانولها، جوانههای کامل و دو برگ به وضوح دیده میشوند.

۷. ترکیب شیمیایی:

پلیفنلها: محتوای کلی — حدود ۱۵–۲۰٪ (کمتر از چایهای قرمز به شدت اکسید شده). شامل تیافلاوینها (مسئول درخشندگی دمکرده و اثر نیروبخش) و تیاروبیگینها (تأمین عمق رنگ و نرمی). به لطف درجه اکسیداسیون پایین، بخش قابل توجهی از کاتچینهای باقیمانده، از جمله EGCG (اپیگالوکاتچین-۳-گالات) حفظ میشود.
آمینواسیدها: محتوای افزایش یافته L-تئانین (تا ۲–۳٪ از وزن خشک)، که برای چایهای مرتفع با رشد کند برگ مشخص است. L-تئانین به چای شیرینی مشخصی میبخشد و به اثر آرامشبخش ملایم کمک میکند.
آلکالوئیدها: کافئین — محتوای متوسط، تقریباً ۲–۳٪ از وزن خشک. تئوبرومین و تئوفیلین — به مقدار ناچیز.
روغنهای ضروری: سرشار از ترکیبات معطر فرّار — ترپنها و ترپنوئیدها: لینالول (نتهای گلی)، α-ترپینئول (سایههای یاس بنفش)، سیترونللول و ژرانیول (تنهای مرکباتی و گلی)، نِرول (نتهای میوهای). دقیقاً این کمپلکس، دستهگل مرکباتی-گلی مشخص را شکل میدهد.
ویتامینها: C (به لطف فرآوری ملایم تا حدی حفظ میشود)، گروه B (B1, B2, B6)، PP (نیکوتینیک اسید).
مواد معدنی: پتاسیم، منگنز، فلوئور، همچنین روی و سلنیوم — نتیجه ترکیب معدنی منحصر به فرد خاکهای فنگانگ. محتوای سلنیوم در چای آماده معمولاً ۰/۲۵–۲ میلیگرم/کیلوگرم است.
آنتوسیانینها: در ماده اولیه (به ویژه در شاخههای جوان با سایه بنفش) وجود دارند و تا حدی در محصول نهایی حفظ میشوند.

۸. خواص مفید:

اثر تونیک ملایم: محتوای متوسط کافئین در ترکیب با سطح بالای L-تئانین بدون جهش ناگهانی، هوشیاری ایجاد میکند — تحریک ملایم با بهبود همزمان تمرکز حواس.
محافظت آنتیاکسیدانی: کمپلکس پلیفنلها (تیافلاوینها، کاتچینهای باقیمانده، EGCG) و سلنیوم دارای اثر آنتیاکسیدانی برجستهای هستند و به بدن در مقابله با استرس اکسیداتیو کمک میکنند.
حمایت از سیستم قلبی-عروقی: تیافلاوینهای چای قرمز به عادیسازی سطح کلسترول و بهبود الاستیسیته عروق کمک میکنند.
بهبود هضم: محتوای متوسط تاننها اثر قابض ملایمی دارد و بر عملکرد دستگاه گوارش تأثیر مطلوبی میگذارد.
آرامش و کاهش استرس: سطح بالای L-تئانین به تولید امواج آلفای فعالیت مغزی کمک کرده و سطح اضطراب را کاهش میدهد.
اثر تقویتی عمومی: سلنیوم، روی و کمپلکس ویتامینها از سیستم ایمنی و تن عمومی بدن حمایت میکنند.
مراقبت از پوست: آنتیاکسیدانها و سلنیوم به کند کردن روند پیری پوست و بهبود تن آن کمک میکنند.
عملکردهای شناختی: همافزایی L-تئانین و کافئین سرعت واکنش، حافظه کاری و توانایی تمرکز را بهبود میبخشد — اثری که توسط تعدادی از تحقیقات نوروفیزیولوژیک تأیید شده است.

۹. دمآوری:

دمای آب: ۹۰–۹۵ درجه سانتیگراد. آب جوش کامل ممکن است طعم را خشنتر کرده و نتهای ظریف عطر را سرکوب کند؛ آب خیلی سرد توان گلولهها را آشکار نخواهد کرد.
مقدار چای: ۴–۵ گرم در ۱۵۰ میلیلیتر آب برای روش ریختن مکرر (گونگفو چا)؛ ۳ گرم در ۲۰۰ میلیلیتر برای سبک اروپایی.
ظرف: گایوان چینی (盖碗, gàiwǎn) برای آشکارسازی خالصتر عطر توصیه میشود. قوری ییشینگ از خاک رس بنفش یا قوری شیشهای نیز مناسب است.
فرایند (روش ریختن مکرر): ۱. ظرف را با آب جوش گرم کنید، آب را خالی کنید. ۲. چای خشک را در گایوان گرم شده بریزید، درپوش را بگذارید و عطر برگ گرم شده را استشمام کنید. ۳. آبکشی (润茶, rùnchá): آب داغ بریزید و بلافاصله خالی کنید — این کار گلولههای فشرده پیچخورده را «بیدار» میکند. ۴. اولین ریزش: آب با دمای ۹۰–۹۵ درجه سانتیگراد بریزید، ۱۵–۲۰ ثانیه دم کنید. ۵. ریزشهای بعدی: زمان را با هر ریزش به تدریج ۵–۱۰ ثانیه افزایش دهید. ۶. چای ۵–۷ ریزش کامل را تحمل میکند و به تدریج وجوه جدیدی از طعم را با باز شدن گلولههای فشرده پیچخورده آشکار میسازد.

۱۰. نگهداری:

برای حفظ تازگی و عطر، مائودونگ هونگ چا باید در ظرف دربسته، غیرشفاف — قوطی سرامیکی یا فلزی با درب محکم، یا کیسههای فویلدار با سوپاپ — نگهداری شود. در جای خشک، خنک در دمای حداکثر ۲۵ درجه سانتیگراد، دور از تابش مستقیم خورشید و بوهای خارجی قوی (ادویه، قهوه، مواد شوینده) نگهداری کنید. استفاده از جاذبهای رطوبت سیلیکاژل داخل ظرف مجاز است. زمان بهینه مصرف — ۱۸–۲۴ ماه از تاریخ تولید. بر خلاف چایهای سبز، نگهداری در یخچال ضروری نیست، اما توصیه نمیشود چای را نزدیک منابع گرما (رادیاتور، اجاق گاز) نگه دارید. پیچش فشرده گرانولی یک عامل محافظ اضافی است: تماس برگ با هوا را کند کرده و ماندگاری مواد معطر را افزایش میدهد.

۱۱. قیمت و تقلبات:

رده قیمت: مائودونگ هونگ چا به بخش قیمتی متوسط و بالای چایهای قرمز چینی تعلق دارد. قیمت به کیفیت ماده اولیه (سهم جوانهها، فصل برداشت)، وجود گواهی ارگانیک و تولیدکننده خاص بستگی دارد. در بازار داخلی چین قیمت تقریباً ۳۰۰–۸۰۰ یوان برای ۵۰۰ گرم برای گریدهای استاندارد و بالاتر برای بستههای پرمیوم برداشت بهاره است. خارج از چین، این چای نسبتاً نادر است که هزینه آن را افزایش میدهد.
چگونه از تقلبات جلوگیری کنیم:
- چای را از تأمینکنندگان تخصصی با شهرت تأیید شده، ترجیحاً با ذکر منشأ از شهرستان فنگانگ خریداری کنید.
- به شکل توجه کنید — مائودونگ هونگ چا اصل دارای شکل گرانولی (珠形) مشخص است، نه پیچش رشتهای.
- عطر برگ خشک را ارزیابی کنید — باید نتهای مرکباتی و گلی برجسته داشته باشد که برای بیشتر چایهای قرمز نامشخص است.
- دمکرده را بررسی کنید — رنگ کهربایی-طلایی درخشان (نه قرمز تیره)، طعم شیرین نرم بدون مالت و تلخی خشن.
- قیمت مشکوک پایین برای چایی که به عنوان چای قرمز ارگانیک گوئیژو معرفی میشود، جای احتیاط دارد.

۱۲. حقایق جالب:

شهرستان فنگانگ به خاطر کشف سنگواره «چیانیوژی» (黔羽枝, Qiányǔzhī) — یکی از قدیمیترین گیاهان خشکی زمین با سن ۴۲۸ میلیون سال — مشهور است. این کشف بهطور شاعرانه «نخستین ندای سبز زمین» نامیده میشود که به طور نمادین قدمت حیات در سرزمین فنگانگ را با شهرت چای مدرن آن پیوند میدهد.
گوئیژو تنها استان چین است که هر پنج شرط ایدهآل برای چایکاری را ترکیب میکند: ارتفاع بالا، عرض جغرافیایی پایین، تابش کم، مه فراوان و عدم آلودگی صنعتی.
پروفایل سبک و مرکباتی غیرمعمول برای چای قرمز مائودونگ هونگ چا به آن امکان میدهد تا دوستداران چای سبز را که معمولاً از انواع قرمز به دلیل قوت و گسی بودن اجتناب میکنند، جذب کند.
فنگانگ بزرگترین صادرکننده چای استان گوئیژو است — در سال ۲۰۲۳ حجم صادرات چای از این شهرستان حدود نیمی از شاخص کل استان را تشکیل میداد.
فناوری پیچش به شکل گلوله (珠形) به چای اجازه میدهد طراوت را در زمان نگهداری طولانیتر حفظ کند و تا ۷ ریزش کامل در یک جلسه دمآوری فراهم نماید.
شعار شهرستان فنگانگ — «در شرق لونگجینگ، در غرب فنگانگ» (东有龙井·西有凤冈) که بر جاهطلبی چایکاران محلی تأکید دارد و به مشهورترین چای سبز چین اشاره میکند.

۱۳. مقایسه با سایر چایهای قرمز:

دیانهونگ (滇红, Diānhóng) — یوننان: از ماده اولیه برگدرشت Camellia sinensis var. assamica تولید میشود. دارای پروفایل مالت-عسلی برجسته، بدنه غلیظ و دمکرده قرمز-نارنجی اشباع است. مائودونگ هونگ چا نقطه مقابل کامل آن است: سبک، مرکباتی، بدون مالت.
چیمن هونگ چا (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — آنهوئی: به خاطر عطر پیچیده با نتهای ارکیده، آلو و دود ملایم (معروف به «عطر چیمن») شهرت دارد. طعمی گس و اشباعتر نسبت به مائودونگ دارد. هر دو چای از ماده اولیه برگریز هستند، اما پروفایلها به طور ریشهای متفاوت است.
زونیای هونگ (遵义红, Zūnyì Hóng) — گوئیژو: نزدیکترین «همسایه» از همان ولایت زونیای، اما معمولاً از مناطق مِیتان و یوچینگ با فناوری کلاسیکتر تولید میشود. زونیای هونگ، به طور معمول، طعم قویتر و روغنیتری دارد، در حالی که مائودونگ هونگ چا به سوی هواپذیری و تازگی میل میکند.
جین جون می (金骏眉, Jīn Jùn Méi) — فوجیان: چای قرمز پرمیوم فوجیان از جوانهها، با عطر گلی-عسلی درخشان و طعم شیرین. از نظر شیرینی و عدم وجود گسی به مائودونگ نزدیک است، اما بهطور قابلتوجهی گرانتر بوده و از ماده اولیه دیگری تولید میشود.

در پایان

گوئیژو مائودونگ هونگ چا چای قرمزی است که کلیشههای مربوط به «چای سیاه» را درهم میشکند. آنجا که انتظار میرود قوت، مالت و دمکرده یاقوتی غلیظ یافت شود، سبکی، طراوت مرکباتی و طلای کهربایی در فنجان کشف میشود. این چای که در زمینهای کارستی کهن فنگانگ، سرشار از روی و سلنیوم، زاده شده، خلوص مه کوهستانی و نرمی کار دست را در خود دارد. مائودونگ هونگ چا انتخابی عالی برای کسانی است که به دنبال جایگزینی برای چایهای قرمز متداول با سنگینی آنها هستند، و برای قدرشناسان چای سبز که آمادهاند دنیای برگ تخمیر شده را بی آنکه از ظرافت و تازگی چشم بپوشند، کشف کنند.