هوایجی لو چا

هوایجی لو چا یک چای سبز از شمال‌غرب استان گوانگ‌دونگ است که در نقطه تلاقی گوانگ‌دونگ، گوانگ‌شی و هونان می‌روید، در منطقه‌ای کوهستانی که ابرناکی و رطوبت بالا شرایطی را پدید می‌آورند که بیشتر به مناطق چای‌خیز یون‌نان شباهت دارد تا سواحل نیمه‌گرمسیری. این چای، نماینده‌ای جوان‌تر و کمتر شناخته‌شده از فرهنگ چای شهرستان هوایجی است که بیشتر به خاطر چای قرمز شین‌گانگ (新岗红茶) شهره است، اما نسخه سبز آن است که ظرافت و صفای ترورآر محلی را آشکار می‌سازد.

1. دسته‌بندی و خاستگاه:

• نوع: چای سبز (تخمیرنشده). تثبیت سبزینگی (杀青, shāqīng) به‌طور کامل اکسیداسیون را متوقف می‌کند؛ روش اصلی، تفت‌دادن در تابه (炒青, chǎoqīng) یا خشک‌کردن در تنور (烘青, hōngqīng) بسته به تولیدکننده است.
• دسته: یک چای سبز منطقه‌ای با عناصر مبدأ حفاظت‌شده. شهرستان هوایجی به‌عنوان زادگاه «چای شین‌گانگ» (新岗茶, Xīngǎng chá) شناخته می‌شود که در سال ۲۰۱۸ وضعیت فرآورده‌ای با نشان جغرافیایی ملی (地理标志产品) را دریافت کرد؛ ردیف سبز این چای بخشی از این برند گسترده‌تر است.
• خاستگاه: چین، استان گوانگ‌دونگ (广东, Guǎngdōng)، شهر جائو‌چینگ (肇庆, Zhàoqìng)، شهرستان هوایجی (怀集县, Huáijí xiàn). منطقه اصلی تولید، شهرک چیا‌شوی (洽水镇, Qiàshuǐ zhèn) است که در شمال‌شرقی شهرستان و در محدوده ایستگاه جنگلبانی دولتی شین‌گانگ (新岗林场, Xīngǎng línchǎng) و ذخیره‌گاه طبیعی استانی دا‌چؤو‌دینگ (大稠顶, Dàchóudǐng) جای دارد.
• مختصات جغرافیایی: حدود ۲۴.۰۸° شمالی، ۱۱۲.۱۸° شرقی (مرکز شهرستان هوایجی). شهرک چیا‌شوی: ~۲۴.۱۵° شمالی، ۱۱۲.۳۵° شرقی.

2. تاریخ و اهمیت فرهنگی:

• تاریخچه: شهرستان هوایجی (怀集, Huáijí) یکی از کهن‌ترین شهرستان‌های جنوب چین است: در سال ۴۳۶ میلادی در دوران سلسله لیو سونگ (刘宋, Liú Sòng) بنیان نهاده شد و از آن زمان تاکنون هرگز نام خود را تغییر نداده است — امری نادر در جنوب چین. از نظر تاریخی، این شهرستان بر سر راه‌های بازرگانی میان گوانگ‌دونگ، گوانگ‌شی و هونان قرار داشت: رود سوی‌جیانگ (绥江, Suíjiāng) هوایجی را به گوانگ‌جو و سپس به مسیرهای تجارت دریایی می‌پیوست. فرهنگ چای در نواحی کوهستانی شهرستان طی سده‌ها شکل گرفت، اما برند امروزی چای از دهه ۱۹۷۰ میلادی آغاز به انسجام یافت، زمانی که در شهرک چیا‌شوی و با کمک ایستگاه جنگلبانی شین‌گانگ نخستین مزارع سامان‌یافته چای احداث شد. در دهه ۲۰۱۰، این منطقه به‌طور فعال در برنامه ایجاد پایگاه فرآورده‌های کشاورزی سبز خلیج بزرگ (粤港澳大湾区绿色农副产品生产基地) مشارکت کرد که رشد صنعت چای را شتاب بخشید. در سال ۲۰۱۸، «چای قرمز شین‌گانگ» (新岗红茶) حفاظت ملی به‌عنوان فرآورده‌ای با نشان جغرافیایی را دریافت کرد و ردیف‌های سبز «شین‌گانگ لو چا» (新岗绿茶) و «هوایجی لو چا» به‌موازات آن توسعه یافتند، با تأکید بر خلوص زیست‌محیطی و کیفیت ارتفاعات. نکته شایان توجه اینکه، هوایجی ۸۰۰ سال به گوانگ‌دونگ و ۷۰۰ سال به گوانگ‌شی تعلق داشت: در دوره چینگ این شهرستان بخشی از استان ووژوو (梧州府) بود و یک «برون‌بوم پرنده» برای آن به شمار می‌رفت — مرز غربی شهرستان تنها به استان پینگ‌له می‌چسبید. تنها در سال ۱۹۵۲ بود که هوایجی برای همیشه به گوانگ‌دونگ پیوست. این تعلق چندصدساله به دو استان، بر فرهنگ چای اثر گذاشت: استادان محلی سنت‌های فرآوری گوانگ‌دونگی را با شگردهایی از گوانگ‌شی درمی‌آمیزند.
• نام: هوایجی (怀集) — «گردآمدن در آغوش»: نامی که هنگام بنیان نهادن شهرستان برگزیده شد، با مفهوم «جذب کردن، به هم کشیدن» — بازتاب‌دهنده موقعیت راهبردی شهرستان در تقاطع سه استان. لو چا (绿茶, lǜchá) — به‌معنای «چای سبز» — اشاره مستقیم به نوع فرآوری. بدین ترتیب، نام ساده و کاربردی است: «چای سبز هوایجی».
• اهمیت فرهنگی: هوایجی محل تلاقی فرهنگ‌های هان، ژوانگ و یائو (壮族, 瑶族) است: در این شهرستان دهکده ملی ژوانگ-یائوی شیا‌شوای (下帅壮族瑶族乡) وجود دارد. نوشیدن چای در اینجا با زندگی روزمره جوامع کوهستانی همراه است و بخشی از مهمان‌نوازی به شمار می‌رود: چای سبز تازه را در کنار قارچ‌های محلی (香菇) و عسل به مهمانان تقدیم می‌کنند.

3. توصیف گیاه‌شناسی و ماده اولیه:

• گونه: Camellia sinensis var. sinensis (واریته برگ‌ریز)، همراه با برخی کشت‌های C. sinensis var. assamica (واریته برگ‌درشت) در نواحی مرتفع.
• رقم / کولتیوار: توده‌های بومی (群体种, qúntǐ zhǒng) که با اقلیم کوهستانی شمال‌غرب گوانگ‌دونگ سازگار شده‌اند. همچنین از کولتیوارهای منطقه‌ای گزینش‌شده برای نیازهای هر دو چای سبز و قرمز استفاده می‌گردد.
• برداشت: برداشت بهاره اصلی است (مارس–آوریل)؛ برای محموله‌های برتر — جوانه‌های پیش از جشن چینگ‌مینگ (清明). برداشت‌های تابستانه و پاییزه برای تولید انبوه به کار می‌روند.
• استاندارد برداشت: برای درجات بالا — یک جوانه به‌همراه یک یا دو برگ بالایی (一芽一叶 — 一芽二叶). برای محموله‌های معمولی — یک جوانه به‌همراه دو یا سه برگ.
• نیازمندی‌های ماده اولیه: برگ کامل، تازه چیده‌شده، بدون آسیب مکانیکی. تحویل سریع به کارخانه به دلیل میانگین بالای دمای روزانه ناحیه نیمه‌گرمسیری حیاتی است.

4. ترورآر و ویژگی‌های کشت:

شهرستان هوایجی در حاشیه شمال‌غربی گوانگ‌دونگ و در منطقه گذار میان نیمه‌حاره جنوبی و نیمه‌حاره مرکزی خنک‌تر جای دارد. ریخت‌زمینی پهنه‌ای پیچیده از کوه‌ها، تپه‌ها و دره‌های حوضه‌ای است: بخش غربی شهرستان دشتی آبرفتی (بزرگ‌ترین فروافتادگی در میان شهرستان‌های کوهستانی گوانگ‌دونگ) و بخش‌های شرقی و شمالی کوهستانی است.

• ارتفاع کشت: مزارع اصلی چای در بلندی‌های ۳۰۰ تا ۱,۲۹۰ متری قرار دارند. بلندترین نقطه شهرستان، کوه دا‌چؤو‌دینگ (大稠顶, Dàchóudǐng) با ۱,۶۲۶ متر است — «نخستین قله جائو‌چینگ» و یک ذخیره‌گاه طبیعی استانی. مزارع نزدیک دا‌چؤو‌دینگ ماده اولیه با بالاترین درجه را فراهم می‌کنند.
• اقلیم: موسمی نیمه‌گرمسیری، با مشخصه‌های گذار از نیمه‌حاره جنوبی به مرکزی. میانگین دمای سالانه حدود ۲۰.۸°C (بر پایه آمار شهرستان) یا ~۲۱.۲°C (بر اساس داده‌های ایستگاه‌های هواشناسی مناطق کوهستانی) است. ژانویه ~۱۱.۳°C، ژوئیه ~۲۸°C. بارندگی سالانه حدود ۱,۶۵۰–۱,۷۸۵ میلی‌متر. دوره بدون یخبندان ~۳۱۰ روز. تابش آفتاب ~۱,۸۲۸ ساعت در سال. مناطق کوهستانی با مه‌های مکرر و ابرناکی بالا مشخص می‌شوند که نور پراکنده را فراهم می‌آورند — عامل کلیدی انباشت اسیدهای آمینه در برگ چای.
• خاک‌ها: خاک‌های سرخ-قهوه‌ای اسیدی (赤红壤, chìhóng rǎng) که بر روی شیل‌های رسی شکل گرفته‌اند، غالب‌اند. خاک‌ها عمیق، سرشار از مواد آلی و کانی‌ها، با pH حدود ۴.۵–۴.۶ هستند. محتوای سلنیم (Se) بالایی در خاک‌های مناطق کوهستانی گزارش شده است.
• فنون کشاورزی: تأکید بر کشاورزی بوم‌شناختی: مزارع در احاطه جنگل‌های بکر ذخیره‌گاه دا‌چؤو‌دینگ جای دارند؛ فرآورده‌های «چای شین‌گانگ» گواهی «فرآورده غذایی سبز» (绿色食品) دارند. شماری از بهره‌برداران در شهرک چیا‌شوی همچنین «چای زیبارو» (美人茶, měirén chá) تولید می‌کنند — گونه‌ای که از آسیب زنجرک برگ‌پیچ دیده و عطر عسلی می‌دهد. مساحت شهرک چیا‌شوی ۵۲۹ کیلومتر مربع است که آن را به یکی از بزرگ‌ترین شهرک‌های شهرستان بدل می‌کند؛ در این پهنه، توده جنگلی وسیع دولتی (۶۱۰ هزار مو زمین جنگلی) قرار دارد که محافظت طبیعی در برابر باد و اقلیم خرد پایدار را برای مزارع چای فراهم می‌کند. بخش قابل توجهی از عرصه‌های چای بر دامنه‌های کوهستانی با سایه‌اندازی طبیعی از سوی جنگل پیرامون قرار دارند که امکان چشم‌پوشی از سایه‌افکنی مصنوعی را می‌سّر می‌کند.

5. فناوری تولید:

هوایجی لو چا بر پایه فناوری استاندارد چای سبز با تثبیت از راه تفت‌دادن (炒青, chǎoqīng) یا خشک‌کردن تنوری (烘青, hōngqīng) تولید می‌شود که هدف آن حفظ خصلت سبز برگ و شکل‌دهی عطری پاک و تازه با ته‌مایه‌های شاه‌بلوطی-آجیلی است.

• چیدن (采摘 — cǎizhāi): گزینش دستی شاخه‌ها، ترجیحاً در ساعات صبحگاهی. ماده اولیه در سبدهای سایه‌دار حمل می‌شود.
• پهن‌کردن / پژمرده‌سازی ملایم (摊晾 — tānliàng): پهن‌کردن برگ تازه در لایه‌ای نازک روی سینی‌های بامبو در اتاقی خنک و دارای تهویه. زمان: ۳–۵ ساعت. همگن‌سازی رطوبت و «بیدار کردن» نخستین عطر.
• تثبیت سبزینگی (杀青 — shāqīng): تفت‌دادن در ووک یا دستگاه استوانه‌ای در دمای ۱۵۰–۲۰۰°C. غیرفعال‌سازی آنزیم‌ها، متوقف‌سازی اکسیداسیون، شکل‌دهی بنیان عطر. زمان: ۵–۸ دقیقه.
• مالش‌دادن (揉捻 — róuniǎn): شکل‌دهی برگ چای و گسستن دیواره‌های سلولی برای بهبود عصاره‌دهی. شدت متوسط — برای حفظ یکپارچگی برگ.
• شکل‌دادن (做形 — zuòxíng): بخشیدن شکل مشخص به برگ‌ها — تخت، سوزنی یا کمی خمیده، بسته به برند تجاری.
• خشک‌کردن (烘干 — hōnggān): خشک‌کردن گام‌به‌گام برای رساندن رطوبت به ۵–۶ درصد، تثبیت عطر و پایدارسازی چای برای نگهداری.
• درجه‌بندی (分级 — fēnjí): جداسازی ساقه‌ها و خرده‌ها؛ کالیبره بر اساس درجه؛ بسته‌بندی.

6. ویژگی‌های حسی:

• ظاهر برگ خشک: برگ‌های نازک، یکدست و با شکل تمیز؛ رنگ — سبز سیر، با اندکی درخشش. در درجات برتر — پرز سفید ریز دیده می‌شود.
• عطر برگ خشک: تازه، پاک، با ته‌مایه برجسته شاه‌بلوطی (栗香, lì xiāng). در محموله‌های درجه یک — رایحه‌های ملایم گلی.
• عطر دم‌کرده: تمیز، درخشان؛ ته‌مایه شاه‌بلوطی کامل‌تر آشکار می‌شود و با شیرینی لطیف و طراوت سبز همراه می‌گردد.
• طعم: نرم، تازه، آبدار (鲜爽, xiānshuǎng)، با غلظت متوسط. بدون زبری و گسی تند. به‌خوبی دم‌کردن‌های پی‌درپی را تاب می‌آورد (耐泡, nàipào) — تا ۵–۶ بار. پس‌طعم شیرین مشخص (回甘, huígān).
• رنگ دم‌کرده: سبز یا زرد-سبز، درخشان و زلال (明亮清澈, míngliàng qīngchè).
• تفاله چای (برگ پس از دم‌کردن): سبز لطیف، یکدست، کشسان. برگ‌ها یکپارچگی و رنگ سبز تازه خود را حفظ می‌کنند.

7. ترکیب شیمیایی:

• پلی‌فنل‌ها (茶多酚): محتوای آن — معمول برای چای‌های سبز مناطق مرتفع نیمه‌گرمسیری (حدود ۲۸–۳۲٪ وزن خشک). کاتچین‌ها (EGCG, ECG, EC) فعالیت آنتی‌اکسیدانی را تأمین می‌کنند.
• اسیدهای آمینه (氨基酸): محتوای افزایش‌یافته نسبت به میانگین چای‌های سبز منطقه — حاصل ترورآر مرتفع، مه‌های مکرر و نور پراکنده. L-Theanine (L-茶氨酸) — اسید آمینه کلیدی که نرمی و شیرینی طعم را تعیین می‌کند.
• آلکالوئیدها: کافئین — ۲–۳.۵٪ وزن خشک. تئوبرومین و تئوفیلین — به مقدار اندک.
• ویتامین‌ها: ویتامین C، ویتامین‌های گروه B (B₁, B₂)، کاروتنوئیدها.
• کانی‌ها: محتوای بالای سلنیم (Se) — بازتاب نیمرخ ژئوشیمیایی خاک‌های منطقه. پتاسیم، منیزیوم، فسفر، روی نیز حضور دارند.
• اسانس‌های روغنی: لینالول، ژرانیول، سیس-۳-هگزنول (عامل ته‌مایه «سبز»)؛ پیرازین‌ها — مسئول ته‌مایه شاه‌بلوطی.

8. خواص سودمند:

• محافظت آنتی‌اکسیدانی: کاتچین‌ها، به‌ویژه EGCG، رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده، فشار اکسایشی را کاهش می‌دهند.
• نیروبخشی ملایم: کافئین در ترکیب با L-Theanine اثر «نشاط بدون اضطراب» را پدید می‌آورد — تمرکزی آرام که برای نوشیدن روزانه چای مناسب است.
• کمک به گوارش: پلی‌فنل‌ها ترشح شیره گوارشی را تحریک می‌کنند؛ این چای به‌خوبی همراه با غذاهای سبک و نیمه‌سنگین میل می‌شود.
• سلنیم برای ایمنی: سلنیم طبیعی در ترکیب چای — ریز مغذی مهم برای سامانه آنزیمی آنتی‌اکسیدانی (گلوتاتیون پراکسیداز) و پشتیبانی از ایمنی.
• دستگاه قلب و عروق: کاتچین‌ها و فلاونوئیدها به کاهش LDL-کلسترول و حفظ کشسانی رگ‌ها یاری می‌رسانند.
• عملکرد شناختی: L-Theanine فعالیت امواج آلفای مغز را افزایش می‌دهد، حافظه فعال و توانایی تمرکز را بهبود می‌بخشد.
• تازه‌سازي و آب‌رسانی: در اقلیم گرم و نیمه‌گرمسیری گوانگ‌دونگ، چای سبز به‌طور سنتی به‌عنوان داروی دفع حرارت (清热, qīngrè) ارزش دارد.
• موارد احتیاط: به مقدار زیاد با معده خالی توصیه نمی‌شود؛ افراد حساس به کافئین در نیمه دوم روز با احتیاط مصرف کنند. زنان باردار و مبتلایان به ناراحتی‌های حاد دستگاه گوارش باید مصرف را محدود کنند. چای را بیش از حد غلیظ دم نکنید و چای سرد شده‌ای را که ساعت‌ها مانده است ننوشید: پلی‌فنل‌های اکسیدشده ممکن است مخاط را تحریک کنند.

9. دم‌آوری:

• دمای آب: ۷۵–۸۵°C. برای برداشت ظریف اوایل بهار — ۷۵–۸۰°C.
• مقدار چای: ۲–۳ گرم در هر ۱۰۰ میلی‌لیتر (گایوان) یا ۵–۷ گرم برای ۲۰۰–۲۵۰ میلی‌لیتر (لیوان/قوری).
• ظرف: گایوان چینی (盖碗, gàiwǎn) — برای آشکارسازی عطر لطیف بهینه است. لیوان شیشه‌ای (玻璃杯) — برای لذت بصری. قوری چینی یا سرامیکی — برای نوشیدن گروهی.
• فرایند: ۱. ظرف را با آب داغ گرم کنید، بریزید. ۲. چای را در آن بریزید. در دم‌آوری با لیوان می‌توان از روش «ریزش از پایین» (下投法, xiàtóu fǎ) استفاده کرد: نخست چای، سپس آب. ۳. آب با دمای مناسب را با جریانی نرم از کناره ظرف بریزید. ۴. نخستین دم — ۳۰–۶۰ ثانیه (گایوان) یا ۱.۵–۲.۵ دقیقه (لیوان). ۵. در فنجان‌ها بریزید. ۶. دم‌های پی‌درپی: ۳–۶ بار. برای هر دم بعدی زمان را ۱۰–۱۵ ثانیه افزایش دهید.

10. نگهداری:

• چای سبز فرآورده‌ای با زمان محدود طعم بهینه است: ۶–۱۲ ماه پس از تولید.
• در ظرف دربسته و مات (بسته فویل وکیوم‌شده، قوطی فلزی با درپوش محکم) نگهداری کنید.
• دمای بهینه — ۰–۱۰°C. یخچال با آب‌بندی کامل توصیه می‌شود.
• از نور، رطوبت و بوهای خارجی محافظت کنید.
• پیش از باز کردن بسته‌ای که از یخچال خارج شده، اجازه دهید ۱۵–۲۰ دقیقه به دمای اتاق برسد تا از چگالش جلوگیری شود.

11. قیمت و تقلب:

هوایجی لو چا جایگاهی در گروه چای سبز منطقه‌ای با قیمت متوسط دارد که به‌مراتب دست‌یافتنی‌تر از چای‌های سبز نام‌آشنای ژجیانگ یا آن‌هوئی است. قیمت به فصل برداشت (اوایل بهار گران‌تر)، درجه و تولیدکننده بستگی دارد.

• پرهیز از تقلبات:
• از تولیدکنندگان شهرک چیا‌شوی یا تأمین‌کنندگان معتبر چای از شهرستان هوایجی خرید کنید، ترجیحاً با نشان «چای شین‌گانگ» (新岗茶).
• ظاهر را ارزیابی کنید: هوایجی لو چای با کیفیت، برگ‌های یکدست، مرتب، با رنگ سبز پاک، بدون زردی و خردگی دارد.
• عطر را بررسی کنید: ته‌مایه شاه‌بلوطی واقعی، پاک، پایدار و بدون رایحه‌های شیمیایی یا «سوخته» است. عطرسازی مصنوعی بویی تند و زودگذر می‌دهد.
• دم‌کرده را بچشید: دم‌کرده زلال، سبز درخشان، با شیرینی محسوس و پس‌طعم پایدار نشانه ماده اولیه اصیل مناطق مرتفع است.
• از قیمت‌های به‌طرز مشکوکی پایین بپرهیزید: جایگزینی ماده اولیه از مناطق دشتی یا استفاده از چای سال گذشته از شیوه‌های معمول تقلب است.

12. نکات جالب:

• شهرستان هوایجی یکی از کهن‌ترین‌های جنوب چین است: در سال ۴۳۶ بنیان نهاده شد و در بیش از ۱,۵۰۰ سال هرگز نام خود را تغییر نداد که برای این منطقه نادر است.
• در کاوش‌های «گنجینه هه‌جیا‌تسون» (何家村遗宝) در شی‌ئان — یکی از بزرگ‌ترین گنجینه‌های دوره تانگ — شمش‌های نقره‌ای با نوشته «شهرستان هوایجی» یافت شد که پیوند مستقیم شهرستان با پایتخت چانگ‌آن را از راه مسیرهای تجاری، از جمله جاده ابریشم دریایی، تأیید می‌کند.
• بلندترین نقطه منطقه تولید — کوه دا‌چؤو‌دینگ (大稠顶, ۱,۶۲۶ متر) — «نخستین قله جائو‌چینگ» و مرکز یک ذخیره‌گاه طبیعی استانی با جنگل‌های نیمه‌گرمسیری دست‌نخورده است.
• در چیا‌شوی، افزون بر چای سبز و قرمز، «چای زیبارو» (美人茶) نیز تولید می‌شود — همتای دونگ‌فانگ مِیرِن تایوانی، که از آسیب زنجرک برگ‌پیچ عطر عسلی-میوه‌ای می‌گیرد.
• شهرستان هوایجی دقیقاً بر مدار رأس‌السرطان (北回归线) جای دارد که به آن ویژگی‌های اقلیمی یگانه‌ای می‌بخشد — گذار از نیمه‌حاره جنوبی به مرکزی درون یک شهرستان.
• شهرک چیا‌شوی، منطقه اصلی چای هوایجی، تنها به چای نام‌آور نیست: چشمه‌های آب گرم (谿村温泉, Xīcūn wēnquán)، معبد بودایی چینگ‌لیان (青莲古寺)، بازمانده‌های استحکامات باستانی لوگانگ (罗岗古寨) و نمایش‌های محلی منحصربه‌فرد — «رقص گوزن خال‌خالی» (舞彩鹿) در آن جای دارند. نوشیدن چای در چنین زمینه فرهنگی، طنینی تقریباً آیینی می‌یابد.
• مردم محلی در کوه‌های پیرامون مزارع چای قارچ‌های وحشی (野生冬菇, 野生灵芝) و قارچ‌های گوشواره‌ای (野生木耳) می‌چینند که به‌طور سنتی همراه با چای سبز به مهمانان عرضه می‌شود — ترکیبی که گشاده‌دستی سرزمین کوهستانی را نمادین می‌کند.

13. سنجش با دیگر چای‌های سبز گوانگ‌دونگ:

• شین‌گانگ لو چا (新岗绿茶, Xīngǎng Lǜchá): در عمل همان منطقه تولید (شهرک چیا‌شوی) است و اغلب ماده اولیه یکسانی دارد. تفاوت بیشتر بازاریابی است: «شین‌گانگ» برند محدودتری با نشان GI است؛ «هوایجی لو چا» یک اصطلاح چتری گسترده‌تر. نیمرخ تقریباً یکسان است.
• جیائولینگ لو چا (蕉岭绿茶, Jiāolǐng Lǜchá): چای سبز از شهرستان جیائولینگ (شهر مِی‌ژو، شرق گوانگ‌دونگ). نیز کوهستانی و با تأکید بر پاکی زیست‌محیطی. از نظر طعم اندکی گس‌تر و «کانی‌تر»، با ته‌مایه شاه‌بلوطی کمتر برجسته.
• ما تو لو چا (马图绿茶, Mǎtú Lǜchá): چای سبز از شهرستان فِنگ‌شون (شهر مِی‌ژو). تأکید بر «خصلت کوهستانی» (高山韵味)، طعم تازه اما با پیکره‌ای لاغرتر از هوایجی. زمینه اقلیمی متفاوت — جنوب‌شرقی گوانگ‌دونگ.
• شِن جینگ چا (七畲径茶, Qīshējìng Chá): چای سبز کمیاب از شهرستان فِنگ‌کای، همسایه هوایجی. شرایط خاکی-اقلیمی مشابه، اما در بازار کمتر شناخته شده است. سنجش مستقیم به دلیل حجم اندک تولید دشوار است.
• شینگ‌وان بای مائو جیان (沿溪山白毛尖, Yánxīshān Bái Máo Jiān): چای سبز نام‌آور از شائوگوان (شمال گوانگ‌دونگ). به‌طرز محسوسی «کلاسیک‌تر»: پرز سفید فراوان، عطر بالای گلی، پیکره سبک. هوایجی متراکم‌تر و «شاه‌بلوطی‌تر» است.

در پایان:

هوایجی لو چا کشفی آرام است برای آنان که عادت دارند چای‌های سبز را در ژجیانگ، آن‌هوئی یا سی‌چوان بجویند و نمی‌دانند که در مرز سه استان، در سایه جنگل‌های نیمه‌گرمسیری کوه دا‌چؤو‌دینگ، چایی می‌روید که می‌تواند با پاکی و نرمی خود شگفت‌زده‌تان کند. این چای ادعای عنوان‌های پر سر و صدا ندارد، اما هر آنچه را که برگ کوهستانی در خود دارد صادقانه پیشکش می‌کند: گرمای شاه‌بلوطی عطر، شیرینی آرام طعم و دم‌کرده‌ای شفاف و روشن، که پشت آن سپیده‌دم بر فراز قله‌های مه‌آلود هوایجی پیداست. انتخابی عالی برای نوشیدن روزانه — تازه، دست‌رس‌پذیر و به‌راستی «سبز» در همه معانی واژه. برای دوست‌دارانی که از پیش‌بینی‌پذیری برندهای نام‌آشنا خسته شده‌اند، هوایجی لو چا یادآوری دلپذیری خواهد بود که در چین — حتی در گوانگ‌دونگ گرم — می‌توان چای سبزی با خصلت اصیل کوهستانی یافت.