جیه‌تان لو چا

جیه‌تان لو چا (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) یک چای سبز استان هونان با شکل پیچ‌خورده است، محصول ملی با نشان جغرافیایی (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, گواهی‌شده در سال ۲۰۱۱). در شهرستان یوان‌لین (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) در استان هونان (湖南, Húnán)، در کوه‌های جیه‌تان‌شان (碣滩山) در کرانه رود یوان‌شویی (沅水, Yuán Shuǐ) تولید می‌شود. این یکی از کهن‌ترین چای‌های چین است — جایگاه آن به عنوان خراج امپراتوری (贡茶, gòngchá) در دوران تانگ ثبت شده است. در سال ۱۹۷۲، تاناکا کاکوئِی، نخست‌وزیر ژاپن، در دیدار با جئو اِنلای، از جیه‌تان چا نام برد و آن را «چای دوستی چین و ژاپن» (中日友好之茶) خواند.

۱. طبقه‌بندی و خاستگاه:

• نوع: چای سبز (تخمیرنشده). شکل: پیچ‌خورده-خمیده (卷曲形, juǎnqū xíng).
• دسته: محصول تاریخی خراجی (唐代贡茶)؛ محصول ملی با نشان جغرافیایی (۲۰۱۱)؛ نماینده چای‌های سبز پیچ‌خورده مرغوب چین.
• خاستگاه: چین، استان هونان (湖南, Húnán)، شهرستان یوان‌لین (沅陵县, Yuánlíng Xiàn)، منطقه کوهستانی جیه‌تان (碣滩山区). یوان‌لین در شمال غربی هونان، در میانه رود یوان‌شویی و در تقاطع رشته‌کوه‌های وولینگ (武陵山, Wǔlíng Shān) و شوئه‌فِنگ (雪峰山, Xuěfēng Shān) قرار دارد.
• مختصات جغرافیایی: تقریباً ۲۸°۲۵′–۲۹°۰۰′ عرض شمالی، ۱۱۰°۰۰′–۱۱۱°۱۰′ طول شرقی.

۲. تاریخ و اهمیت فرهنگی:

• تاریخ: سنت چای در یوان‌لین به دوران باستان باز می‌گردد. رساله جین غربی «جینگ‌جئو تودی‌جی» (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdì Jì) آورده: «از هفت شهرستان وولینگ، همه‌جا چای می‌روید و بهترین آن است» — یوان‌لین یکی از این هفت شهرستان بود. در «قانون چای» (《茶经》, Chájīng) لو یو (陆羽, Lù Yǔ)، از «کونیوان لو» (《坤元录》) پِی یوان نقل شده: «در سیصد و پنجاه لی به شمال غربی شهرستان شوپو در ولایت چنجئو، کوه ووشِه‌شان (无射山) قرار دارد. در کوه، درختان چای بسیار است». در سال ۲۰۱۶، کوه ووشِه‌شان در شهرستان یوان‌لین توسط انجمن بازرگانی چای چین و انجمن فرهنگ چای چین به عنوان «کوه تاریخی فرهنگ چای چین» شناخته شد.

  بر اساس روایت‌ها، در اوایل سده هشتم میلادی، امپراتور تانگ روی‌تسونگ (李旦, Lǐ Dàn) که ناچار به کناره‌گیری از تاج و تخت به نفع مادرش، ملکه وو زتیان، شده بود، به جنوب رفت. در سفر بر روی رود یوان‌شویی، در کوه جیه‌تان توقف کرد و با زیباروی محلی، هو فِنگ‌جیائو (胡凤姣) آشنا شد که به او چای باغ‌های کوهستانی نوشاند. پس از بازگشت به تخت (حدود ۷۱۰ میلادی)، روی‌تسونگ چای جیه‌تان را به درباریان تقدیم کرد و این چای در فهرست خراج سالانه گنجانده شد. بدین ترتیب، جیه‌تان چا به خراج امپراتوری تبدیل شد و سپس از راه تجارت بین‌المللی به ژاپن و هند راه یافت.

  در «چنجئو فوژی» (《辰州府志》) آمده: «در شهرستان، چای در بسیاری جاها می‌روید، اما از همه بهتر چای کوه جیه‌تان است». در دوران مینگ-چینگ، چای با نام «چنجئو جیه‌تان چا» (辰州碣滩茶) شناخته می‌شد. لین زه‌شو (林则徐)، قهرمان ملی، هنگام گذر از یوان‌لین چای محلی را چشید و فریاد زد: «در این ولایت نخستین گذرگاه زیرآسمان است، و معلوم می‌شود که نخستین چای زیرآسمان نیز.».

  در تاریخ معاصر، رویداد کلیدی سال ۱۹۷۲ بود: تاناکا کاکوئِی (田中角荣)، نخست‌وزیر ژاپن، در دیدار پکن با جئو اِنلای (周恩来)، از چای جیه‌تان و پیشینه آن در ژاپن یاد کرد. جئو اِنلای دستور جستجوی چای را داد که در مزارع متروکه جیه‌تان‌شان یافت شد. با حمایت شخصی او، در ۱۹۷۳ بازسازی باغ‌های چای آغاز شد. در ۱۹۸۰ کار علمی-فنی برای احیای فناوری سنتی سازمان‌دهی شد و تا ۱۹۸۲ — هم‌زمان با دیدار هیئت جوانان دوستانه ژاپن — جیه‌تان چا «باززاده» شد. اعضای هیئت آن را «چای دوستی چین و ژاپن» نامیدند. در ۲۰۱۱ چای حفاظت نشان جغرافیایی گرفت و در ۲۰۱۵ مدال طلای نمایشگاه جهانی اکسپوی میلان را کسب کرد.

• نام: «جیه‌تان» (碣滩) — «تنداب صخره‌ای»: «碣» به معنی سنگ‌نوشته یا صخره ایستاده؛ «滩» تنداب یا ساحل رود. نام از صخره‌های بستر یوان‌شویی گرفته شده که چون سنگ‌نوشته‌ها ایستاده‌اند. لو چا (绿茶) — چای سبز. بنابراین نام کامل: «چای سبز تنداب صخره‌ای».

• اهمیت فرهنگی: جیه‌تان چا یکی از اندک چای‌هایی است که پیشینه خراجی آن هم با اسناد کهن و هم با رویدادهای سده بیستم (اپیزود دیپلماتیک ۱۹۷۲) تأیید می‌شود. برای شهرستان یوان‌لین که عنوان «زادگاه چای چین» (中国名茶之乡) و «زادگاه چای ارگانیک» (中国生态有机茶之乡) را دارد، برند اصلی منطقه است. چای همچنین با فرهنگ «کوه اِریوشان» (二酉山) — مخزن افسانه‌ای دانش که خاستگاه عبارت «دانش پنج ارابه و دو غار» (学富五车，书通二酉) است — پیوند دارد.

۳. توصیف گیاه‌شناسی و ماده اولیه:

• رقم / کولتیوار: اصلی — جمعیت بومی محلی (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) شامل درختان کهن چای با سن بیش از ۱۵۰ سال. این درختان به شاخه جنوب غربی Camellia sinensis var. sinensis (گروه یون‌نان-گوئیجئو، 云贵茶叶组系) تعلق دارند، با برگ گوشتی و متراکم با مقاومت بالا در برابر کهنگی (持嫩性). ارقام کلونی کمکی برای گسترش مزارع — بای هائو زائو (白毫早, Báiháo Zǎo)، بی شیانگ زائو (碧香早, Bìxiāng Zǎo)، جو یه چی (槠叶齐, Zhūyè Qí).

• چینش: چین بهاره — از چوئن‌فِن (春分, Chūnfēn, میانه مارس) تا گویو (谷雨, Gǔyǔ, میانه آوریل) برای درجه‌های ویژه و یک. برای درجه ویژه، قاعده «صبح چیده، بعدازظهر فراوری» (上午采下午制) اعمال می‌شود.

• استاندارد چیدن: جیه‌تان یین جِن (碣滩银针, Jiétān Yínzhēn, «سوزن‌های نقره‌ای جیه‌تان») — جوانه تنها؛ جیه‌تان مائوجیان (碣滩毛尖, Jiétān Máojiān) — جوانه با یک برگ در آغاز باز شدن؛ جیه‌تان تسوئی‌فِنگ (碣滩翠峰, Jiétān Cuìfēng) — جوانه با دو برگ در آغاز باز شدن.

۴. ترّوا و ویژگی‌های کشت:

• ناهمواری و موقعیت: یوان‌لین در تقاطع دو سامانه کوهستانی وولینگ‌شان (武陵山) و شوئه‌فِنگ‌شان (雪峰山) جای دارد. رودهای یوان‌شویی (沅水) و یوشویی (酉水) از شهرستان می‌گذرند؛ نیروگاه برق‌آبی ووچیانگ‌شی (五强溪水电站) بزرگترین دریاچه مصنوعی هونان را پدید آورده که ریزاقلیمی یگانه — رطوبت بالا، دمای پایدار و مه فراوان — می‌سازد. پوشش جنگلی ۷۶.۱۹٪ است. در شهرستان بیش از صد قله کوه، که بیش از ۳۰ قله فراتر از ۱۰۰۰ متر است.

• ارتفاع رویش: ۳۰۰–۱۰۰۰ متر؛ پهنه‌های اصلی باغ‌های چای در ارتفاع ۴۰۰–۶۰۰ متر.

• اقلیم: دمای میانگین سالانه ۱۶.۶ °C؛ بارش سالانه ≥ ۱۴۴۰ میلی‌متر (بالاترین در منطقه هوای‌هوا). ابرناکی و مِه‌ناکی در تمام سال؛ ۹۱۱ جویبار و رود، هوای اشباع از رطوبت می‌سازند که برای انباشت آرام اسیدهای آمینه و پیش‌سازهای عطر در برگ چای سودمند است.

• خاک: ویژگی زمین‌شناختی یگانه — پهنه‌های گسترده خاک‌های بنفش سنگ‌لوحی و اسلیتی (紫色板页岩风化土壤) با اجزای خاکستر آتشفشانی. محتوای بالای روی (Zn) و منگنز (Mn) با آلومینیم (Al) و فلوئور (F) پایین. ماده آلی ≥ ۲.۰٪؛ pH ۴.۵–۵.۵. این ترکیب نادر ژئوشیمیایی یکی از دلایل استخراج‌پذیری فوق‌العاده بالای چای است.

• هسته منطقه تولید: آبادی جیه‌تان در قصبه بئیرونگ (北溶乡碣滩村) — زادگاه تاریخی چای؛ باغ‌های چای کوهپایه‌ای نزدیک ذخیره‌گاه طبیعی ملی جیه‌موشی (借母溪国家级自然保护区). مساحت کل باغ‌های چای شهرستان — بیش از ۱۵۰٬۰۰۰ مو (حدود ۱۰٬۰۰۰ هکتار).

۵. فناوری تولید:

جیه‌تان لو چا چای سبز پیچ‌خورده با پرداخت نهایی دستی است. ویژگی‌های کلیدی: پیچ‌دهی دوباره برای شکل‌دهی «گلبرگ‌مانند»، خشک‌سازی سنتی زغالی بر اساس اصل «سه خشک، سه استراحت» (三烘三闷, sān hōng sān mèn) و قاعده سخت چرخه یک‌روزه تولید برای درجه ویژه.

۱. پژمرده‌سازی (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): برگ‌های تازه به لایه نازک پهن می‌شوند تا رطوبت اولیه از دست برود و پیش‌سازهای عطر فعال شوند. ۲. تثبیت سبزی (杀青, shāqīng): برشته‌کاری دستی در ۱۸۰–۲۲۰ °C با واژگونی پیوسته. تثبیت دمابالا آنزیم‌ها را سریع غیرفعال می‌کند و رنگ سبز تازه را ثابت می‌کند. ۳. خنک‌سازی (清风, qīngfēng): برگ‌ها برای سرد شدن پخش می‌شوند — مرحله «باد شفاف». ۴. پیچ‌دهی نخست (初揉, chū róu): فشار سبک برای حدود ۵ دقیقه؛ ساختار اولیه برگ شکل می‌گیرد. ۵. خشک‌سازی نخست (初烘, chū hōng): در ۸۵–۹۰ °C — زدودن رطوبت اضافی. ۶. پیچ‌دهی دوباره (复揉, fù róu): فشار شدیدتر برای حدود ۸ دقیقه؛ پیچ‌دهی دوباره شکل مشخص «گلبرگی» (花瓣状, huābàn zhuàng) می‌سازد. ۷. خشک‌سازی دوباره (复干, fù gān): خشک‌سازی میانی. ۸. شکل‌دهی و نمایان‌سازی کرک (整形提毫, zhěngxíng tí háo): پیچ‌دهی-مالش دستی در ۶۰–۷۰ °C. در این مرحله کرک سفید به سطح آورده می‌شود و چای ظاهر مشخص «برفی» می‌یابد. ۹. خشک‌سازی نهایی (足干, zú gān): خشک‌سازی زغالی آرام دماپایین در ۶۰–۶۵ °C. فن سنتی «سه خشک، سه استراحت» (三烘三闷) عطر شاه‌بلوط را تثبیت و نت یگانه «سرد» را می‌سازد که در فنجان خنک‌شده نمایان می‌شود و بیش از ۳۰ دقیقه می‌ماند.

۶. ویژگی‌های حسی:

• نمای برگ خشک: برگ‌های ظریف، فشرده پیچ‌خورده با شکل خمیده (卷曲形)؛ نوک‌های تیز و شکیل (锋苗秀丽)؛ رنگ سبز با جلای روغنی (绿润)؛ کرک نقره‌ای فراوان برگ را می‌پوشاند و گاه بنیان زمردین (银毫满披隐翠) را نمایان می‌کند. هنگام دم‌آوری، برگ‌ها ایستاده شناور می‌شوند، بالا و پایین می‌روند — «چون ماهیان نقره‌ای که در آب جست‌وخیز می‌کنند» (如银鱼游翔) — یکی از معیارهای دیداری کیفیت.
• عطر برگ خشک: غالب — عطر شاه‌بلوط (栗香, lì xiāng)؛ تازگی سبز لطیف و پایدار (嫩香持久). فنجان خنک‌شده عطر را بیش از ۳۰ دقیقه نگاه می‌دارد (冷杯留香超30分钟) — ویژگی نادر حتی در میان چای‌های سبز نامدار.
• عطر دم‌کرده: نت شاه‌بلوط قوی‌تر و عمیق‌تر می‌شود؛ ظرایف شیرین شیرینی‌تازه‌پز پدیدار می‌شود؛ «عطر سرد» با سرد شدن دم‌کرده آشکارتر می‌شود.
• طعم: تازگی برجسته (鲜爽) — محتوای اسیدهای آمینه ≥ ۴.۳۳٪؛ بدنه متراکم و روغنی (醇厚) از پلی‌فنول‌ها ۲۶.۶–۲۹.۷٪؛ هوئی‌گان (بازگشت شیرینی) شدید و سریع (回甘显著). ویژگی مشخص: «نزدیک گمان می‌کند عطری نیست، دور احساس می‌کند عطر چندبرابر است» (近者因”醉”而不闻其香，远者因”渴”倒倍觉芬芳): یک تن چای دم می‌کند — همه خانه آکنده از عطر می‌شود.
• رنگ دم‌کرده: زرد-سبز، پاک و شفاف (黄绿清透)؛ کدورت اندک «شیری» از کرک (毫浑, háo hún) ممکن است.
• ته‌برگ (برگ دم‌کشیده): رنگ سبز لطیف، یکدست، کشسان؛ برای درجه ویژه — شاخه‌های عمودی کامل.

۷. ترکیب شیمیایی:

• مواد استخراجی محلول در آب (水浸出物): رکورد ۴۹.۸٪ — ۱۲.۸ درصد بالاتر از استاندارد ملی (۳۷٪). این یکی از بالاترین ارقام در میان چای‌های سبز چین است و دلیل تراکم و غنای استثنایی طعم است.
• اسیدهای آمینه (氨基酸): ≥ ۴.۳۳٪ — شاخص برجسته که تازگی و شیرینی زنده می‌سازد.
• پلی‌فنول‌ها (茶多酚): ۲۶.۶–۲۹.۷٪ — محتوای نسبتاً بالا؛ نسبت پلی‌فنول به اسیدهای آمینه (酚氨比) حدود ۶–۷ است که بسیار هماهنگ است و جهت‌گیری تازگی برجسته همراه با تراکم را نشان می‌دهد.
• کافئین (咖啡碱): ۴.۴۶٪.
• کاتچین‌ها: محتوای کل — ۱۵۸.۳۶ میلی‌گرم/گرم؛ EGCG و EGC غالب هستند.
• مواد معدنی: محتوای بالای روی (Zn) و منگنز (Mn)، پایین آلومینیم (Al) و فلوئور (F)؛ سلنیم (Se) نیز حضور دارد. این نیمرخ معدنی یگانه بازتاب مستقیم خاک‌های اسلیتی بنفش است.
• ویتامین‌ها: ویتامین C، ویتامین‌های گروه B.

۸. خواص سودمند:

• محافظت آنتی‌اکسیدانی: پلی‌فنول‌های چای رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند؛ محتوای بالای EGCG با فعالیت آنتی‌اکسیدانی نیرومند همراه است.
• اثر نیروبخشی: کافئین در ترکیب با L-تیانین، هوشیاری و شفافیت ذهنی آرام می‌دهد.
• پشتیبانی از سوخت‌وساز چربی: کاتچین‌ها و تیا‌فلاوین‌ها به بهبود نیمرخ کلسترول کمک می‌کنند.
• پشتیبانی از سلامت استخوان: بر پایه برخی داده‌ها، کاتچین‌ها تمایز استئوبلاست‌ها را تحریک می‌کنند.
• پشتیبانی از سلامت دهان: محتوای متوسط فلوئور و پلی‌فنول‌ها به کاهش پلاک دندان کمک می‌کنند.
• پشتیبانی از گوارش: پلی‌فنول‌ها و اسیدهای آمینه کارکرد دستگاه گوارش پس از غذا را تنظیم می‌کنند.
• غنی‌سازی معدنی: روی، منگنز و سلنیم طبیعی از خاک‌های بنفش برای سامانه ایمنی و سوخت‌وساز سودمندند.

مهم: این اطلاعات عمومی است، نه توصیه پزشکی.

۹. دم‌آوری:

• دمای آب: ۸۰–۸۵ °C (جوش آورده و ۲ دقیقه خنک کنید).

• مقدار چای: ۳ گرم برای ۱۵۰ میلی‌لیتر (لیوان شیشه‌ای) یا ۵ گرم برای گایوان ۱۲۰ میلی‌لیتری.

• ظرف: لیوان شیشه‌ای شفاف — ایده‌آل برای تماشای «رقص ماهیان نقره‌ای»؛ گایوان چینی سفید — برای مهار عصاره‌گیری و ارزیابی عطر درپوش.

• روش (لیوان شیشه‌ای، روش ریزش میانی — 中投法): ۱. لیوان را با آب جوش گرم کنید. ۲. آب را به اندازه ۱/۳ حجم بریزید (۸۰–۸۵ °C). ۳. ۳ گرم چای بریزید، اندکی بچرخانید تا خیس شود و عطر آزاد شود (浸润30秒). ۴. آب را تا ۷/۱۰ حجم اضافه کنید. ۵. ۲ دقیقه دم بگذارید. برای افزودن‌های بعدی، زمان را ۳۰ ثانیه افزایش دهید؛ پیش از افزودن آب تازه، ۱/۳ دم‌کرده را در لیوان بگذارید.

• روش (گایوان): ۱. گایوان را گرم کنید. ۲. دور نخست — درجه ویژه بدون آب‌کشی دم می‌شود (首泡精华无需洗茶)؛ شکل برگ‌ها را تماشا کنید — «ماهیان» ایستاده نشانه اصالت است. ۳. دورهای ۱۵–۲۰ ثانیه، با افزایش ۵–۱۰ ثانیه. تا ۴–۵ دور.

• نکات: دمای بهینه چشیدن ۴۵–۵۵ °C. نوشیدن با معده خالی پیشنهاد نمی‌شود (تانن‌ها ممکن است مخاط را تحریک کنند). دم‌کرده شب‌مانده ننوشید.

۱۰. نگهداری:

• بسته‌بندی هوابند؛ دور از نور، رطوبت و بو.
• بهینه: ۰–۵ °C (در یخچال) در ظرف هوابند.
• پس از گشودن، ظرف یک ماه مصرف شود.
• چای تازه پیش از مصرف توصیه می‌شود ۵–۷ روز در جای تاریک «استراحت» کند تا از گرمای فراوری رها شود.

۱۱. قیمت و تشخیص تقلب:

• رده قیمتی: درجه ویژه (贡品级، «سطح خراجی») — جیه‌تان یین جِن از جوانه‌های تک چین بهاره (چای چوئن‌فِن) — حدود ۱۶۰۰ یوان/جین. درجه یک — ۴۰۰–۸۰۰ یوان/جین. درجه دو — چای روزانه در دسترس.

• عوامل قیمت: درجه ماده اولیه، فصل (مینگ‌چیان/یوچیان)، سن درختان (ماده اولیه درختی بالای ۱۵۰ سال — بسیار گران‌تر)، سهم کار دستی.

• چگونه از تقلب دوری کنیم:

  • از تولیدکنندگان مجاز با حق برند «碣滩茶» بخرید (در شهرستان بیش از ۳۰ شرکت پروانه‌دار).
  • برچسب نشان جغرافیایی را بررسی کنید.
  • جیه‌تان لو چای اصیل با کرک نقره‌ای فراوان و «بنیان زمردین پیداشونده» (隐翠显毫) شناخته می‌شود — برگ زبر بی‌کرک نشانه جایگزینی است.
  • آزمون عطر فنجان خنک‌شده: جیه‌تان راستین عطر شاه‌بلوط را بیش از ۳۰ دقیقه پس از خالی شدن فنجان حفظ می‌کند؛ تقلبی عطر را در چند دقیقه از دست می‌دهد.
  • قیمت مشکوک پایین جای تردید دارد: استخراج‌پذیری رکوردی (۴۹.۸٪) به لحاظ فیزیکی با ماده اولیه ارزان دشتی دست‌یافتنی نیست.

۱۲. نکات جالب:

• اپیزود ۱۹۷۲ یکی از مشهورترین نمونه‌های «دیپلماسی چای» در تاریخ چین مدرن است: جئو اِنلای شخصاً نمی‌دانست چای جیه‌تان کجا تولید می‌شود و به وزارت کشاورزی دستور داد «از بالا تا پایین» در سلسله‌مراتب اداری آن را بجویند. چای در مزارع کوهستانی متروکه یافت شد، جایی که در ۱۹۷۲ بیش از ۲۰۰۰ کنده کهن درخت چای از خاک بیرون آوردند و کهنگی کشت را تأیید کرد.
• ویژگی یگانه «یک تن چای می‌نوشد — همه خانه آکنده از عطر می‌شود» (一人品茶满屋香气) اغراق شاعرانه نیست: محتوای بالای اسانس‌های فرّار واقعاً هنگام دم‌آوری ردّ عطر محسوسی می‌سازد.
• مواد استخراجی محلول در آب — ۴۹.۸٪: این یعنی نزدیک نیمی از جرم چای خشک به دم‌کرده منتقل می‌شود که یکی از رکوردها در میان همه چای‌های سبز چین است.
• در ۲۰۱۸، نمونه‌ای از جیه‌تان لو چا به عنوان نمونه شاخص چای سبز مدرن در مجموعه موزه ملی چین (中国国家博物馆) پذیرفته شد.
• وانگ یانگ‌مینگ (王阳明, Wáng Yángmíng)، اندیشمند مینگ، در ۱۵۱۰ هنگام تدریس در معبد لونگ‌شینگ (龙兴讲寺) در یوان‌لین، از چای جیه‌تان که شاگردان تقدیم کرده بودند نوشید.

۱۳. گونه‌های جیه‌تان چا:

• جیه‌تان یین جِن (碣滩银针, Jiétān Yínzhēn): «سوزن‌های نقره‌ای جیه‌تان» — بالاترین درجه، محصول ویژه خراجی. جوانه‌های تک، شکل صاف و سوزنی؛ کرک سفید فراوان. شیرینی و لطافت برجسته؛ کمترین تلخی. نادرترین و گران‌ترین گزینه.
• جیه‌تان مائوجیان (碣滩毛尖, Jiétān Máojiān): گونه اصلی تجاری. جوانه با یک برگ، ظریف پیچ‌خورده؛ عطر کلاسیک شاه‌بلوط، تازگی و هوئی‌گان. نسبت بهینه قیمت به کیفیت.
• جیه‌تان تسوئی‌فِنگ (碣滩翠峰, Jiétān Cuìfēng): «قله‌های زمردین جیه‌تان» — چای پرمصرف از جوانه با دو برگ؛ طعم متراکم‌تر و نیرومندتر؛ پایداری خوب در دم‌آوری. به عنوان چای روزانه جای‌گیری می‌کند.

افزون بر چای سبز، زیر برند «جیه‌تان» چای سرخ (碣滩红茶) و چای تیره (碣滩黑茶) نیز تولید می‌شود، اما چای سبز نماینده تاریخی و معتبرترین برند است.

در پایان:

جیه‌تان لو چا چایی با سرنوشتی شگفت است: از خراج امپراتوری دوران تانگ، از رهگذر فراموشی و متروکی، تا باززایی که با یک اپیزود دیپلماتیک بین‌المللی آغاز شد و سپس به جایگاه یکی از چای‌های سبز برجسته چین رسید. استخراج‌پذیری رکوردی، عطر زنده شاه‌بلوط با نت یگانه «سرد» و نمایش دیداری «ماهیان نقره‌ای» در لیوان شیشه‌ای، آن را نه تنها لذتی برای کام، که یک نمایش راستین چای می‌سازد. برای گردآورنده چای‌های سبز چین، جیه‌تان یافته‌ای نادر و ارزشمند است: چایی که تاریخ هزارساله، تروای بنفش یگانه و استادی چایکاران هونان در هر فنجان آن به هم می‌رسند.