ریژائو لو چا

ریژائو لو چا (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) چای سبزی از شهر ریژائو در استان شاندونگ، یکی از شمالی‌ترین چای‌های سبز چین و «ستاره‌ای نوظهور» (中国绿茶新贵، «نخبگان سبز نسل جدید») در جهان چای چین است. همراه با شیزوئوکای ژاپن و بوسونگ کره، ریژائو یکی از سه «چای سبز ساحلی» بزرگ جهان (世界三大海岸绿茶) را تشکیل می‌دهد. منحصربه‌فرد بودن این چای در خاستگاه شمالی آن نهفته است: بوته‌های چای که در سال ۱۹۵۹ از جنوب به شمال منتقل شدند، در چارچوب پروژهٔ عظیم ملی «چای جنوب به شمال» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn)، در زمستان‌های سخت آبدیده شدند و نیمرخ شیمیایی دست‌نیافتنی برای همتایان جنوبی خود پدید آوردند: میزان کاتچین‌ها ۱۳.۷٪ و اسیدهای آمینه ۵.۳٪ بیشتر از چای‌های استان‌های سنتی جنوب است.

۱. طبقه‌بندی و منشأ:

• نوع: چای سبز (تخمیرنشده). به دو شکل تولید می‌شود: پیچشی (卷曲形, juǎnqū xíng) و تخت (扁平形, biǎnpíng xíng). از نظر فناوری، تلفیقی از بو دادن و حرارت‌دهی (炒烘结合) است.

• دسته‌بندی: محصول دارای نشان حفاظت‌شدهٔ جغرافیایی ملی چین (中国国家地理标志产品، ۲۰۰۶). در سال ۲۰۲۰ در فهرست نشان‌های جغرافیایی اتحادیهٔ اروپا ثبت شد – یکی از نخستین چای‌های سبز چینی که از حمایت برند در اتحادیهٔ اروپا برخوردار گردید. ارزش برند آن بیش از ۶ میلیارد یوان است.

• منشأ: چین، استان شاندونگ (山东, Shāndōng)، شهر ریژائو (日照市, Rìzhào Shì). محدودهٔ نشان جغرافیایی شامل مناطق دونگانگ (东港区)، لانشان (岚山区)، شهرستان جوی (莒县) و وولیان (五莲县) می‌شود. مختصات جغرافیایی: ۱۱۸°۲۵′–۱۱۹°۳۹′ طول شرقی، ۳۵°۰۴′–۳۶°۰۴′ عرض شمالی – این شمالی‌ترین منطقهٔ بزرگ صنعتی چای‌کاری در چین است.

• هستهٔ اصلی ترّوا: منطقهٔ لانشان، شهرک جیوفنگ (巨峰镇) – «پایتخت چای» ریژائو. «راهروی صدلی چای» معروف (百里茶廊, bǎilǐ chá láng) و همچنین کوه‌های جیاجیشان (甲子山) و بِیدوئوشان (北垛山) در اینجا قرار دارند. ارتفاع متوسط باغ‌های چای ۳۷۰ متر است.

۲. تاریخ و اهمیت فرهنگی:

• تاریخچه: برخلاف بیشتر چای‌های نامدار چین که تاریخشان به سده‌ها پیش بازمی‌گردد، ریژائو لو چا چای جوانی است که با تصمیم قاطع دولت زاده شد. در سال ۱۹۵۶ دولت چین پروژهٔ بزرگ «چای جنوب به شمال» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) را با هدف گسترش مزارع چای به فراسوی «کمربند چای» سنتی استان‌های جنوبی آغاز کرد. در ۱۹۵۹ ریژائو به‌عنوان یکی از نخستین پایگاه‌های آزمایشی «معرفی شمالی» برگزیده شد.

  سال‌های نخست حماسی بودند: بوته‌های چای جنوبی از سرما، بیماری‌ها و آفات تلف می‌شدند. اما کشاورزان از راه آزمون و خطا رقم‌های مقاوم به سرما را گزینش کردند و فناوری پوشش زمستانی را توسعه دادند. تا ۱۹۶۶ معرفی موفقیت‌آمیز اعلام شد.

  سپس رشدی شتابان: از ۲ روستا و ۸.۷ مو (۰.۵۸ هکتار) باغ چای به ۳۳۳ روستا و ۱۰۱۸۹ مو (۶۷۹ هکتار) تا ۱۹۹۸. در ۱۹۷۳ وزارت کشاورزی چین کنفرانس ملی تبادل تجربهٔ «چای جنوب به شمال» را در ریژائو برگزار کرد که به‌عنوان تأییدی در سطح ملی شناخته شد.

  در ۱۹۹۸ چای به‌عنوان «صنعت ستون‌فقرات» (支柱产业) اقتصاد ریژائو تصویب شد. در ۲۰۰۶ نشان جغرافیایی دریافت کرد. در ۲۰۲۰ با ثبت در فهرست اتحادیهٔ اروپا، راه به بازار اروپا گشوده شد. ارزش برند «ریژائو لو چا» اکنون از ۶ میلیارد یوان فراتر رفته است.

• نام:

  • «ریژائو» (日照) – «نور خورشید» – نام شهری در ساحل دریای زرد در استان شاندونگ. این شهر به فراوانی روزهای آفتابی شهره است (متوسط سالانهٔ تابش خورشید در تابستان حدود ۱۴ ساعت در روز).
  • «لو چا» (绿茶) – «چای سبز».

• اهمیت فرهنگی: ریژائو لو چا نماد پروژهٔ «چای جنوب به شمال»، یکی از موفق‌ترین آزمایش‌های کشاورزی در تاریخ چین است. این چای ایدهٔ غلبه بر محدودیت‌های طبیعی را تجسم می‌بخشد: آنچه ناممکن پنداشته می‌شد (کشت چای در عرض ۳۵ درجه، ۵ تا ۸ درجه شمالی‌تر از مناطق سنتی چای‌کاری)، به‌لطف هدفمندی و رویکرد علمی به واقعیت پیوست. برای شهر ریژائو، چای به بنیان اقتصادی و برندی فرهنگی تبدیل شده است.

۳. توصیف گیاه‌شناختی و مادهٔ خام:

• رقم / کولتیوار: چندین رقم مقاوم به سرمای Camellia sinensis var. sinensis در ریژائو کشت می‌شود که طی دهه‌ها معرفی گزینش شده‌اند:

  • هوانگ‌شان چونتیتژونگ (黄山群体种) – سازگاری محلی توده‌های آن‌هویی، اساس چای‌کاری ریژائو.
  • لونگ‌جینگ ۴۳ (龙井43) – رقم کلون زودرس با برگ‌های یکدست و باریک.
  • فودینگ دابایچا (福鼎大白茶) – رقم فوجیانی با برگ درشت و کرک فراوان.
  • جیوکن ژونگ‌شائویه‌جونگ (鸠坑中小叶种) – کولتیوارهای ریزبرگ و میان‌برگ ججیانگ با مقاومت بالای سرمایی.

  ویژگی کلیدی: تمام کولتیوارها گزینش طبیعی سختی را پشت سر گذاشته‌اند: آن‌هایی که زمستان‌های شاندونگ (دما تا ۱۵- درجهٔ سانتی‌گراد) را تاب نیاوردند، حذف شدند. توده‌های بازمانده مقاومت استثنایی به سرما و توانایی انباشت مقادیر بیشتری اسیدهای آمینه و کاتچین به‌دلیل دورهٔ طولانی‌تر خواب زمستانی دارند.

• برداشت: سه فصل:

  • چای بهاره (春茶, chūnchá): برداشت در حوالی گویو (谷雨, ~۲۰ آوریل) – دیرتر از استان‌های جنوبی به‌سبب آغاز دیرتر رویش. استاندارد: یک جوانه با یک برگ در مرحلهٔ آغازین بازشدن. برگ‌ها ضخیم و گوشتی. عطر شاه‌بلوطی غنی. بیشترین ماندگاری دم‌آوری. درجهٔ ممتاز (特级) – از ۸۰۰ یوان برای هر جین.
  • چای تابستانه (夏茶, xiàchá): برگ درشت‌تر، طعم با گس‌اندکی ملایم، ماندگاری کمتر.
  • چای پاییزه (秋茶, qiūchá): «شبنم سفید پاییزی» (秋白露, qiū báilù) – عطر بالا، طعم غنی، شخصیت ویژه.

• استاندارد برداشت: سه درجه:

  • تِه‌جی (特级): جوانه‌های کامل یا یک جوانه با یک برگ. کرک ≥۹۰٪ سطح را می‌پوشاند. عطر لطیف شاه‌بلوطی، طعم تازه و آبدار.
  • یی‌جی (一级): یک جوانه با یک برگ. شاخه‌های یکدست، عطر تمیز، طعم نرم.
  • اِر‌جی (二级): همراه با درصدی از یک جوانه و دو برگ. عطر تمیز، طعم متراکم.

۴. ترّوا و ویژگی‌های کشت:

• اقلیم: اقلیم موسمی مرطوب معتدل (暖温带湿润季风气候) – اساساً متفاوت از اقلیم نیمه‌حاره‌ای مناطق سنتی چای. تفاوت کلیدی: دورهٔ طولانی‌تر خواب زمستانی: بوته‌های چای ۱ تا ۲ ماه بیشتر از جنوب «می‌خوابند» که امکان انباشت مواد مغذی بسیار بیشتری را پیش از بیداری بهاره فراهم می‌کند. میانگین سالانهٔ ساعات آفتابی حدود ۲۵۴۰ ساعت است (بسیار بالاتر از مناطق کوهستانی چای‌کاری جنوب). نوسان روزانهٔ دما زیاد است.

• ارتفاع رویش: ۱۰۰–۴۰۰ متر بالاتر از سطح دریا – بسیار پایین‌تر از بیشتر چای‌های سبز نامدار. جبران آن: عرض شمالی، زمستان طولانی و اقلیم دریایی.

• خاک: خاک‌های تپه‌ماهوری اسیدی ضعیف زرد-قهوه‌ای (黄棕壤, huáng zōng rǎng)، غنی از مواد آلی و کانی‌ها. پوشش جنگلی ۹۳٪ – یکی از بالاترین‌ها در میان مناطق چای‌کاری. آلودگی صنعتی وجود ندارد.

• عامل دریایی: ریژائو در ساحل دریای زرد قرار دارد. نسیم دریا رطوبت می‌آورد و نوسان دما را تعدیل می‌کند و خرداقلیم «ساحلی» یگانه‌ای می‌آفریند، متمایز از ترّواهای کوهستانی قاره‌ای.

• اثر شیمیایی «آبدیدگی شمالی»: خواب زمستانی طولانی + نوسان زیاد دمای روز و شب + تابش شدید = برگ چای با میزان کاتچین ۱۳.۷٪ و اسیدهای آمینه ۵.۳٪ بیشتر از همتایان جنوبی. این حقیقتی است که از نظر علمی تأیید شده و بارها در پژوهش‌های کشاورزی مستند گردیده است.

۵. فناوری تولید:

فناوری ریژائو لو چا شیوه‌های دستی و مکانیزه را درمی‌آمیزد. دو نوع شکل‌دهی تولید می‌شود: پیچشی (卷曲形) و تخت (扁平形).

• پهن کردن و پژمرده‌سازی ملایم (摊青 — tān qīng): ۴–۶ ساعت پهن کردن در محیط خنک.

• «کشتن سبزینگی» / تثبیت (杀青 — shāqīng): در دمای ۱۴۰–۲۰۰°C – توقف اکسیداسیون. برای چای تابستانه، شیوهٔ «برگ جوان – بو دادن سخت» (嫩叶老杀, nènyè lǎoshā) به کار می‌رود: دمای بالاتر زبری مادهٔ خام را جبران و تلخی را کاهش می‌دهد.

• مالش و پیچش (揉捻 — róuniǎn): ایجاد ساختار اولیه.

• بو دادن ثانویه (二青 — èrqīng): خشک‌سازی میانی و پرورش عطر.

• شکل‌دهی (做形 — zuòxíng):

  • برای شکل پیچشی – غلتاندن مارپیچی و نمایان‌سازی کرک (搓团提毫, cuō tuán tí háo): استادکار به‌دست پیچ‌و‌تاب‌های فشرده می‌سازد و هم‌زمان کرک نقره‌ای را «بیرون می‌کشد» – تا رسیدن به حالت «کرک سفید همچون برف» (白毫似雪).
  • برای شکل تخت – پرس کردن (压扁, yā biǎn): فرم‌دهی به برگ‌های چای صاف و براق، شبیه لونگ‌جینگ.

• خشک‌سازی (烘干 — hōnggān): خشک‌سازی حرارتی در دمای ملایم.

• آشکارسازی عطر (提香 — tíxiāng): حرارت‌دهی کوتاه نهایی برای تثبیت عطر شاه‌بلوطی.

۶. ویژگی‌های حسی:

• ظاهر برگ خشک: شکل پیچشی – پیچ‌و‌تاب‌های باریک و فشرده (条索细紧卷曲)، پوشیده از کرک نقره‌ای. شکل تخت – برگ‌های چای صاف، یکدست و تخت. رنگ – سبز زمردین با درخشش روغنی. برگ‌ها به‌طرز قابل توجهی ضخیم‌تر و گوشتی‌تر از چای‌های جنوبی‌اند – نتیجهٔ رشد کند در اقلیم سرد.

• عطر برگ خشک: عطر غنی شاه‌بلوطی (栗香浓郁, lì xiāng nóngyù) – نت مشخص ریژائو. همراه با نت‌های لوبیای سبز (豆香, dòuxiāng) و تازگی سبز پاک (清香). عطر «متراکم‌تر» و «گرم‌تر» از چای‌های سبز جنوبی است.

• عطر دم‌کرده: غالبیت شاه‌بلوط، پایدار و عمیق. رایحه‌های لطیف سبز.

• طعم: متراکم و غنی (醇厚, chúnhòu)، تازه و آبدار (鲜爽, xiānshuǎng)، با شیرینی بازگشتی آشکار و ماندگار (回甘持久, huígān chíjiǔ). «بدنه» به‌طور قابل توجهی پرتر و روغنی‌تر از چای‌های سبز جنوبی معمول است: نتیجهٔ افزایش اسیدهای آمینه و کاتچین. گسّی – معتدل، بدون زبری. پس‌طعم – طولانی، گرم، شاه‌بلوطی-شیرین.

• رنگ دم‌کرده: زرد-سبز، درخشان و شفاف (黄绿明亮).

• تفالهٔ چای (برگ دم‌کشیده): شاخه‌های گوشتی، ضخیم، یکدست به رنگ سبز لطیف (肥厚嫩绿匀整). برگ به‌طور محسوسی متراکم‌تر از همتایان جنوبی است.

۷. ترکیب شیمیایی:

دورهٔ خواب زمستانی طولانی و اقلیم شمالی نیمرخ شیمیایی «تقویت‌شده» بی‌همتایی می‌آفریند:

• پلی‌فنول‌ها (کاتچین‌ها): مقدار – به‌طور قابل توجهی بالاتر از میانگین. بر پایهٔ پژوهش‌های تطبیقی، میزان کاتچین (儿茶素) در ریژائو لو چا ۱۳.۷٪ بیشتر از چای‌های سبز مشابه استان‌های جنوبی است. این امر پتانسیل آنتی‌اکسیدانی بالایی فراهم می‌کند – توانایی خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد ۱۰ برابر بیشتر از ویتامین E.

• اسیدهای آمینه (از جمله L-تئانین): مقدار – ۵.۳٪ بیشتر از چای‌های جنوبی. خواب زمستانی طولانی به ریشه‌ها امکان می‌دهد ترکیبات نیتروژن‌دار بیشتری انباشته کنند که با آغاز رویش به اسیدهای آمینه تبدیل می‌شوند. نتیجه – تازگی و شیرینی آشکارتر.

• آلکالوئیدها: کافئین – مقدار قابل توجه. تئوبرومین، تئوفیلین.

• ویتامین‌ها: افزایش ویتامین C – نتیجهٔ تابش شدید (۲۵۴۰ ساعت در سال).

• کانی‌ها: فلوراید – حدود ۲۰۰ ppm (قابل توجه برای محافظت از مینای دندان). پتاسیم، منیزیم، روی، منگنز.

۸. خواص مفید:

• اثر آنتی‌اکسیدانی قدرتمند: افزایش کاتچین خنثی‌سازی مؤثرتر رادیکال‌های آزاد را فراهم می‌کند – کارایی ۱۰ برابر بیشتر از ویتامین E.

• کنترل وزن و نیمرخ چربی: کاتچین‌ها با اثربخشی بالاتری سنتز چربی را مهار می‌کنند.

• محافظت از دندان‌ها و بینایی (坚齿明目): میزان بالای فلوراید (۲۰۰ ppm) مینا را استحکام می‌بخشد؛ ویتامین C و کاروتنوئیدها از سلامت چشم حمایت می‌کنند.

• اثر نیروبخشی: کافئین در ترکیب با L-تئانین شادابی ملایم و پایداری ایجاد می‌کند.

• بهبود گوارش: پلی‌فنول‌ها تجزیهٔ چربی‌ها را تحریک می‌کنند.

• تقویت ایمنی: مجموعهٔ ویتامین-کانی از عملکرد ایمنی پشتیبانی می‌کند.

• مهم: ویژگی‌های یادشده بر پایهٔ داده‌های عمومی است و توصیهٔ پزشکی محسوب نمی‌شود.

۹. دم‌آوری:

• دمای آب: ۸۰–۸۵°C برای چای بهاره؛ تا ۹۰°C برای چای تابستانه و پاییزه (مادهٔ خام زبرتر دمای بالاتری را تحمل می‌کند).

• مقدار چای: ۳ گرم برای ۱۵۰ میلی‌لیتر آب (نسبت ۱:۵۰).

• ظرف: لیوان شیشه‌ای یا گایوان چینی سفید.

• فرایند:

  ۱. ظرف را با آب داغ گرم کنید، خالی کنید. ۲. چای را بریزید. ۳. دم‌کشی نخست – ۳۰ ثانیه. ۴. دم‌کشی‌های بعدی – زمان را ۱۰ ثانیه افزایش دهید. چای ۴ تا ۸ دم‌آوری کامل را تاب می‌آورد – بسیار بیشتر از چای سبز جنوبی معمولی (۳–۴). ماندگاری بالاتر پیامد مستقیم نیمرخ شیمیایی «شمالی» است.

• تذکر: توصیه می‌شود چای تازه‌خریده را ۱۵ روز در جای تاریک نگه دارید تا «مزهٔ آتش‌گرفته» (褪火气) فروکش کند. ریختن آب جوش توصیه نمی‌شود – این کار کلروفیل را تخریب کرده و دم‌کرده را زرد می‌کند.

۱۰. نگهداری:

• در ظرف دربسته، در جای تاریک، خشک و خنک نگهداری کنید.
• دمای بهینه – ۰–۵°C (یخچال)، در بسته‌بندی غیرقابل نفوذ.
• ماندگاری – تا ۱۲–۱۸ ماه.
• پس از بازشدن – ظرف ۱–۲ ماه مصرف شود.

۱۱. قیمت و تقلبات:

ریژائو لو چا چایی با محبوبیت رو به رشد و زیرساخت توسعه‌یافتهٔ جعل است. چای بهارهٔ درجهٔ ممتاز بسیار گران‌تر از تابستانه و پاییزه است. عوامل اصلی قیمت: فصل (بهار > پاییز > تابستان)، درجه، منشأ از منطقهٔ هسته‌ای (لانشان، جیوفنگ)، فرآوری دستی یا ماشینی.

• چگونه از تقلب پرهیز کنیم:
  • از فروشندگان معتبر با نشان جغرافیایی شهر ریژائو خرید کنید.
  • ضخامت برگ را ارزیابی کنید: ریژائوی اصل به‌طور محسوسی ضخیم‌تر و گوشتی‌تر از چای‌های جنوبی است. برگ نازک و «کاغذی» جای تردید دارد.
  • عطر را ارزیابی کنید: نت مشخص شاه‌بلوطی – متراکم، «گرم»، بدون تیزی. نبود نت شاه‌بلوط نشانهٔ جایگزینی با چای جنوبی است.
  • ماندگاری را بررسی کنید: ریژائوی اصل ۴ تا ۸ دم‌کشی را تاب می‌آورد. «از نفس افتادن» پس از ۲–۳ بار احتمالاً تقلبی است.
  • به قیمت توجه کنید: قیمت بسیار پایین چای بهاره نشانهٔ قطعی تقلب است.

۱۲. دانستنی‌ها:

• ریژائو لو چا چایی است که به‌معنای واقعی با تصمیم دولت «آفریده» شد: پروژهٔ «چای جنوب به شمال» در ۱۹۵۶ یکی از بلندپروازانه‌ترین آزمایش‌های کشاورزی در تاریخ چین است. بوته‌های چای که از آن‌هویی، ججیانگ و فوجیان بیش از ۱۰۰۰ کیلومتر به شمال منتقل شدند، بارها از سرما تلف شدند تا آنکه توده‌های بازمانده سازگار شدند.

• ریژائو، شیزوئوکا (ژاپن) و بوسونگ (کرهٔ جنوبی) سه «پایتخت چای ساحلی» جهان هستند که تقریباً در یک عرض جغرافیایی (۳۴–۳۵° شمالی) قرار دارند و تحت تأثیر جریان‌های گرم دریایی به هم پیوند خورده‌اند.

• میزان کاتچین ۱۳.۷٪ و اسیدهای آمینه ۵.۳٪ بیشتر از همتایان جنوبی – این بازاریابی نیست، بلکه نتیجهٔ دهه‌ها پژوهش تطبیقی کشاورزی است که عامل عینی خواب زمستانی طولانی‌تر آن را توجیه می‌کند.

• در سال ۲۰۲۰ ریژائو لو چا در فهرست نشان‌های جغرافیایی اتحادیهٔ اروپا ثبت شد – این یکی از نخستین چای‌های سبز چینی با حمایت برند اروپایی، در کنار لونگ‌جینگ است.

• پوشش جنگلی منطقهٔ تولید ۹۳٪ است – یکی از بالاترین شاخص‌ها در میان مناطق چای‌کاری جهان.

۱۳. مقایسه با دیگر چای‌های سبز شمالی:

• لائوشان لو چا (崂山绿茶): از چینگدائو، استان شاندونگ. همچنین چای «شمالی»، حاصل «چای جنوب به شمال». لائوشان کانی‌تر، با نت «دریایی»؛ ریژائو شاه‌بلوطی‌تر و متراکم‌تر، با زیرساخت تولید توسعه‌یافته‌تر.

• شین‌یانگ مائو جیان (信阳毛尖): از خه‌نان. همچنین چای سبز «شمالی»، اما با تاریخی طولانی‌تر (بیش از ۲۰۰۰ سال). شین‌یانگ سوزنی‌شکل‌تر، با عطر شاه‌بلوطی «دبل وُک»؛ ریژائو از نظر بافت برگ گوشتی‌تر و «کلفت‌تر».

• شی‌هو لونگ‌جینگ (西湖龙井): از ججیانگ. چای جنوبی تخت – سبک‌تر، لطیف‌تر و لوبیایی‌تر. ریژائو به‌طور قابل توجهی متراکم‌تر و شاه‌بلوطی‌تر، با «بدنه»ای سنگین‌تر و ماندگاری بالاتر در دم‌آوری.

• شیزوئوکای ژاپن (静岡): «همسایه» در مدار ۳۵ درجه. چای‌های ژاپنی بخارپز (蒸青)، با «اومامی» آشکار و نت دریایی. ریژائو بو‌داده‌شده (炒青)، با عطر شاه‌بلوطی. مکاتب متفاوت – عرض جغرافیایی مشترک.

در پایان:

ریژائو لو چا چای-پارادوکس، چای-پیروزی است. زادهٔ ارادهٔ انسانی، نه طبیعت، منتقل‌شده به هزار کیلومتر دورتر از خاستگاه و آبدیده در زمستان‌های شاندونگ، نه تنها زنده ماند – که از نیاکان جنوبی خود نیرومندتر شد. افزایش کاتچین و اسیدهای آمینه، عطر متراکم شاه‌بلوطی، برگ گوشتی و ماندگاری برای دم‌آوری‌های متعدد – همه «هدایای» شمال خشن‌اند که برای چای‌های پرورده در شرایط گلخانه‌ای جنوب دست‌نیافتنی هستند. اگر لونگ‌جینگ اشراف‌زاده‌ای پالوده و بیلوئوچون زیبایی شکننده باشد، ریژائو جنگجوی ستبر و پرطاقتی با قلبی گرم است: در پس تراکم شاه‌بلوطی نخستین جرعه، شیرینی لطیف و بلندی نهفته است که بارها و بارها بازمی‌گردد – تا هشتمین دم‌کشی و فراتر.