تي لو هان

• نوع: اولانگ شدیداً تخمیر شده (اولانگ تیره)، معمولاً با درجه برشتگی متوسط یا بالا.
• رده: چای‌های نامدار چین، یکی از «چهار بته بزرگ» (四大名枞, Sì Dà Míng Cōng) کوه‌های وویی، در کنار دا هونگ پائو، بای جی گوان و شویی جین گوئی.
• خاستگاه: چین، استان فوجیان (福建, Fújiàn)، کوه‌های وویی شان (武夷山, Wǔyí Shān)، منطقه شهری وویی‌شان. در منطقه حفاظت‌شده‌ای می‌روید که تحت پوشش یونسکو است. باارزش‌ترین چای مربوط به منطقه «جنگ یان» (正岩, Zhèng Yán) – «صخره‌های راستین» است.
• مختصات جغرافیایی: ۲۷°۴۳′ شمالی، ۱۱۷°۴۱′ شرقی.

۲. تاریخچه و اهمیت فرهنگی:

• پیشینه: تی لو هان یکی از کهن‌ترین اولانگ‌های صخره‌ای است. گمان می‌رود که این چای از دوره سونگ (۹۶۰–۱۲۷۹ م.) و چه‌بسا پیش از آن نیز شناخته‌شده بوده است.

• افسانه‌ها: افسانه‌های گوناگونی با نام این چای پیوند خورده است. بر پایه یکی از آنها، این چای نخستین بار به دست راهبی کشف شد که در کوه‌های وویی به تمرین هنرهای رزمی می‌پرداخت. این راهب همچون ارهت (در آیین بودایی، فردی که به رهایی کامل رسیده) نیرومند و استقامت‌پذیر بود و چایی که می‌نوشید، او را نیرومندتر می‌ساخت. بر پایه افسانه‌ای دیگر، نام چای برگرفته از رنگ تیره برگ‌ها و بافت سفتِ آن‌هاست که آهن را به یاد می‌آورد.

• نام:

  • «تي» (铁) – آهن، آهنین. نشان‌دهنده قدرت، صلابت و شاید رنگ تیره برگ‌ها.
  • «لو هان» (罗汉) – ارهت، شاگرد روشن‌ضمیر بودا که به سطح بالایی از تکامل روحی رسیده و دارای توانایی‌های فراطبیعی است. به معنای مجازی – فردی نیرومند و توانا.

• اهمیت فرهنگی: تی لو هان یکی از «مردانه‌ترین» و نیرومندترین اولانگ‌های وویی‌شان به شمار می‌آید. طعم قدرتمند، خصلت بارز «صخره‌ای» («یان یون»)، قابلیت دم‌آوری مکرر و اثر نیروبخش و تقویت‌کننده آن ارزشمند است.

۳. توصیف گیاه‌شناسی و ماده خام:

• رقم: برای تولید تی لو هان از رقم همنام بوته چای – تي لو هان (铁罗汉, tiě luóhàn) استفاده می‌شود. این رقم دارای ویژگی‌های زیر است:
  • برگ‌های میان‌جثه: برگ‌های تی لو هان اندازه‌ای متوسط و بیضی‌شکل دارند.
  • رنگ سبز تیره برگ‌ها: برگ‌ها رنگ سبز تیره‌ای پررنگ دارند، گاه با ته‌رنگی مایل به سرخ.
  • بافت سفت برگ: پهنک برگ سفت و چرم‌مانند است.
  • عطر برجسته: رقم تی لو هان عطری قوی و خاص دارد.
• چینش: چینش در بهار، معمولاً اواخر آوریل – اوایل مه انجام می‌شود.
• استاندارد چینش: جوانه و دو تا سه برگ بالایی چیده می‌شود.
• نیازمندی‌های ماده خام: بالا است؛ تنها از برگ‌های سالم و آسیب‌ندیده استفاده می‌شود.

۴. تروآر و ویژگی‌های کشت:

• کوه‌های وویی‌شان: رشته‌کوهی بی‌همتا از جنس ماسه‌سنگ سرخ، با چشم‌انداز شاخص «صخره‌ای». بوته‌های چای در شکاف صخره‌ها، بر قطعه‌های کوچکی از خاک می‌رویند که با قله‌ها، رودها و آبشارها احاطه شده‌اند. خاک‌ها سرشار از مواد معدنی‌اند و به چای خصلت «صخره‌ای» («یان یون») می‌بخشند.

• ارتفاع رویش: ۶۰۰–۱۰۰۰ متر از سطح دریا و بالاتر.

• خاک‌ها: نشان ویژه وویی‌شان، خاک‌های بی‌همتای آن است («جنگ یان» – خاک‌های «صخره‌های راستین»). خاک‌های سرخ، سرشار از مواد معدنی، با قطعات ماسه‌سنگ و شن. زهکش خوبی دارند و طعم شاخص «معدنی» را به چای می‌دهند که «يان یون» (岩韵, yányùn) – «نوای صخره» یا «ملودی صخره» نامیده می‌شود.

• اقلیم: موسمی نیمه‌گرمسیری، با زمستان گرم و تابستان داغ. رطوبت بالا، بارش فراوان، مه‌های مکرر که بوته‌ها را از آفتاب سوزان می‌پوشانند و به انباشت مواد معطر در برگ‌ها کمک می‌کنند.

• «جنگ یان» (正岩, Zhèng Yán): «صخره‌های راستین» – قلب منطقه حفاظت‌شده، که گفته می‌شود بهترین تی لو هان در آنجا تولید می‌شود. این‌ها تنگه‌های باریکی با صخره‌های عمودی‌اند، جایی که بوته‌های چای در شکاف‌ها و بر زمین‌های کوچک می‌رویند. شرایط رشد در اینجا دشوارترین است و به باور چینی‌ها، همین به چای ارزش ویژه‌ای می‌بخشد. مکان‌های مشخص در «جنگ یان» که از دیرباز تی لو هان در آن‌ها می‌روییده، عبارت‌اند از هویی یوان یان (慧苑岩), نیو لان کنگ (牛栏坑) و دا کنگو کو (大坑口).

• «بان یان» (半岩, Bàn Yán): «نیمه‌صخره‌ها» – ناحیه پیرامون «جنگ یان» که شرایط کشت کمی ملایم‌تر است، اما همچنان به‌نسبت دشوار.

• «جو چا» (洲茶, Zhōu Chá): «چای جزیره‌ای» – چای کاشته‌شده در زمین‌های دشت و بیرون از منطقه حفاظت‌شده. کم‌ارزش‌ترین نوع به شمار می‌رود.

۵. فناوری تولید:

تولید تی لو هان فرایندی پیچیده است که نیاز به مهارت فراوان دارد. این فرایند هم مراحل سنتی ساخت چای اولانگ را در بر می‌گیرد و هم ویژگی‌های خاص اولانگ‌های وویی‌شان را، به‌ویژه برشته‌کاری طولانی مدت بر روی زغال چوب.

• چینش (采摘 - cǎi zhāi): پیش‌تر توصیف شد.
• پژمرده‌سازی (萎凋 - wěidiāo): برگ‌های چیده‌شده را برای چند ساعت در هوای آزاد (پژمرده‌سازی آفتابی یا سایه‌ای) یا در فضای سرپوشیده پهن می‌کنند. فرایند پژمرده‌سازی می‌تواند نسبتاً طولانی باشد.
• تکان‌دادن (摇青 - yáo qīng): برگ‌ها را به‌آرامی بر روی سینی‌های بامبویی تکان می‌دهند و زیرورو می‌کنند تا فرایند اکسایش آغاز شود. این مرحله چندین بار با مکث‌هایی برای «استراحت» برگ‌ها تکرار می‌شود.
• تخمیر (发酵 - fājiào): فرایند اکسایش که در هنگام تکان‌دادن و «استراحت» برگ‌ها رخ می‌دهد. تی لو هان جزو اولانگ‌های شدیداً تخمیر شده است، اما درجه تخمیر بسته به تولیدکننده و بچ مشخص ممکن است متغیر باشد.
• «کشتن سبزینگی» (杀青 - shā qīng): حرارت بالا برای توقف فرایند تخمیر.
• پیچ‌دادن (揉捻 - róuniǎn): برگ‌ها به شکل نوارهای طولی پیچ‌خورده درمی‌آیند.
• خشک‌کردن (烘干 - hōnggān): خشک‌کردن مقدماتی برای زدودن رطوبت.
• برشته‌کاری زغالی (焙火 - bèihuǒ): یکی از مراحل کلیدی در تولید اولانگ‌های وویی‌شان، از جمله تی لو هان. چای به‌آرامی بر روی زغال نیم‌افروخته در سبدهای ویژه برشته می‌شود. این فرایند ممکن است چندین ساعت یا حتی چند روز به درازا بینجامد و دما و زمان برشته‌کاری با دقت به دست استادکار کنترل می‌شود. برشته‌کاری زغالی عطر ویژه «دودی» و طعم «آتشین» را به تی لو هان می‌دهد و به رسیدن بیشتر آن در انبار کمک می‌کند. درجه برشته‌کاری می‌تواند از متوسط تا قوی متغیر باشد.
• درجه‌بندی (分级 - fēnjí): چای آماده بر پایه اندازه و کیفیت درجه‌بندی می‌شود.
• استراحت: پس از برشته‌کاری، چای مدتی «استراحت» می‌کند تا طعم و عطر به تعادل برسند.
• برشته‌کاری دوباره: گاه یک برشته‌کاری دوباره و سبک‌تر انجام می‌شود.

۶. ویژگی‌های حسی:

• شکل ظاهری برگ خشک: برگ‌های درشت و طولی-پیچ‌خورده، به رنگ قهوه‌ای تیره، تقریباً سیاه، با جلای مایل به سرخ. برگ‌ها سفت، محکم و روغنی به نظر می‌رسند.
• عطر برگ خشک: بسیار غنی، چندبعدی، با نت‌های برجسته «آتش» (برشته‌کاری)، چوبی، ادویه‌ای، شکلاتی، میوه‌ای (میوه‌های خشک) و رگه‌هایی از آجیل. عطر شاخص «صخره‌ای» («یان یون») نیز حضور دارد.
• عطر دم‌آوری: عمیق، پوششی، با نت‌های غالب برشته‌کاری، میوه‌های خشک، شکلات، ادویه‌ها، همراه با رایحه‌های آجیلی و گاه ترشی ملایم.
• طعم: بسیار پررنگ، غنی، سفت، روغنی، با گس‌اندکی و تلخی نجیب‌ای که به سرعت به پس‌طعمی بلند و شیرین تبدیل می‌شود. در طعم آن نت‌های «آتش» (برشته‌کاری)، چوبی، ادویه‌ای، شکلاتی، کاراملی، میوه‌ای (آلو بخارا، برگه زردآلو، کشمش)، آجیلی و رگه‌های معدنی («صخره‌ای») حضور دارند. طعم تی لو هان را اغلب «قدرتمند»، «مردانه» و «صلابت‌آمیز» توصیف می‌کنند.
• رنگ دم‌آوری: از کهربایی تیره تا قهوه‌ای مایل به سرخ، کنیاک‌گون، شفاف، تمیز، با برق روغنی.
• تفاله چای (برگ دم‌آوری‌شده): برگ‌های کامل، سفت و انعطاف‌پذیر به رنگ قهوه‌ای تیره با ته‌رنگی مایل به سرخ که در روند دم‌آوری باز می‌شوند.

۷. ترکیب شیمیایی:

تی لو هان، مانند دیگر اولانگ‌های وویی‌شان، سرشار از موارد زیر است:

• پلی‌فنل‌ها: مقدار بالایی از پلی‌فنل‌ها، از جمله کاتچین‌ها و تیافلاوین‌ها، تیاروبیگین‌ها.
• آمینواسیدها: حاوی آمینواسیدهای گوناگون، از جمله ال-تیانین.
• آلکالوئیدها: کافئین، تئوبرومین، تئوفیلین.
• اسانس‌ها: سبب عطر غنی و چندبعدی می‌شوند.
• ویتامین‌ها: C، گروه B، E، K.
• مواد معدنی: پتاسیم، فلوئور، منیزیم، منگنز، آهن، سلنیوم.

۸. خواص مفید:

• اثر نیروبخش: تی لو هان دارای اثر نیروبخش برجسته‌ای است، شادابی می‌بخشد، ذهن را شفاف می‌کند، کارایی و تمرکز را افزایش می‌دهد. اثر نیروبخشی آن از بیشتر اولانگ‌های دیگر قوی‌تر است.
• اثر گرمابخش: این چای در فصل سرد سال به‌خوبی گرم می‌کند و گردش خون را بهبود می‌بخشد.
• بهبود گوارش: گوارش را تحریک می‌کند و به جذب غذا، به‌ویژه غذاهای چرب، کمک می‌کند.
• اثر آنتی‌اکسیدانی: از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند و فرایندهای پیری را کند می‌سازد.
• دستگاه قلب و عروق: ممکن است به کاهش سطح کلسترول «بد» کمک کند، دیواره رگ‌ها را تقویت کند و فشار خون را متعادل سازد.
• دفع سموم: به پاک‌سازی بدن از مواد زائد و سموم یاری می‌رساند.
• بهبود خلق: احساس هماهنگی، آرامش و شادی می‌بخشد.

۹. دم‌آوری:

• دمای آب: ۹۰–۹۵°C (استفاده از آب جوش تند توصیه نمی‌شود).

• مقدار چای: ۵–۷ گرم به ازای ۱۵۰–۲۰۰ میلی‌لیتر آب.

• ظروف: گایوان (فنجان سنتی چینی درپوش‌دار) یا قوری سفالی از جنس گل ییشینگ ایده‌آل است. گل ییشینگ متخلخل است و خوب «نفس می‌کشد»، که به چای امکان بازشدن کامل می‌دهد. قوری ییشینگ عطر چای را «انباشت» می‌کند، بنابراین توصیه می‌شود تنها برای اولانگ‌های وویی‌شان استفاده شود.

• فرایند:

  ۱. گرم‌کردن ظرف: گایوان یا قوری را با آب جوش بشویید تا گرم شود و برای دم‌آوری آماده گردد. ۲. آب‌کشی چای (سرریز سریع): چای را در گایوان بگذارید، با مقدار کمی آب داغ بپوشانید و بلافاصله آب را تخلیه کنید. این مرحله گردوخاک را از برگ‌ها می‌زداید و همچنین چای را «بیدار» می‌کند و برای بازشدن آماده می‌سازد. ۳. دم‌آوری نخست: چای را با آب داغ (۹۰–۹۵°C) دم کنید و ۱–۳ دقیقه زمان دهید. زمان نخستین دم‌آوری می‌تواند کوتاه باشد، حدود ۳۰–۶۰ ثانیه، به‌ویژه اگر چای کیفیت بالایی داشته باشد. ۴. دم‌آوری را در فنجان‌ها بریزید: دم‌آوری را یکسره از گایوان یا قوری به چاهای (پارچ سردوش) بریزید و سپس در فنجان‌ها پخش کنید. این کار بدین منظور است که همه فنجان‌ها غلظت یکسانی دریافت کنند. ۵. دم‌آوری‌های مکرر: تی لو هان را می‌توان چندین بار (۵–۷ بار، گاه بیشتر) دم کرد و در هر نوبت زمان دم‌آوری را ۳۰–۶۰ ثانیه به تدریج افزایش داد. با هر سرریز، طعم و عطر چای دگرگون می‌شود و ابعاد تازه‌ای آشکار می‌کند.

نکات مهم:

• چای را بیش از حد نگه ندارید: زمان زیاد ممکن است طعم را گس و تلخ کند.
• به چای گوش بسپارید: با توجه به حس خود، زمان دم‌آوری را بسته به غلظت دلخواه تنظیم کنید.

۱۰. نگهداری:

تی لو هان، به‌ویژه نمونه‌های با برشته‌کاری قوی، نسبت به چای‌های سبز یا اولانگ‌های تخمیر ضعیف، شرایط نگهداری آسان‌تری را می‌طلبد. بااین‌همه، برای حفظ طعم و عطر غنی آن توصیه می‌شود:

• مکان: چای را در جای خشک، تاریک، خنک و بدون نوسان‌های ناگهانی دما نگه دارید.
• ظرف: از ظرف درب‌بسته استفاده کنید؛ بهترین‌ها:
  • شیشه‌های سرامیکی یا چینی: عطر چای را به‌خوبی حفظ می‌کنند و بر طعم آن تأثیر نمی‌گذارند.
  • شیشه‌های سفالی: مناسب‌اند، اما مطمئن شوید که بوی خارجی ندارند.
  • قوطی‌های فلزی (حلبی): مجاز است، اما بایستی مناسب مواد غذایی باشند.
  • کیسه‌های کاغذی ضخیم: برای نگهداری کوتاه‌مدت مناسب‌اند.
• دشمنان چای: از موارد زیر دور نگه دارید:
  • نور مستقیم خورشید: مواد مفید را از بین می‌برد و عطر را کاهش می‌دهد.
  • رطوبت: چای نم می‌کشد و کپک می‌زند.
  • بوهای خارجی: چای بو را به‌سرعت جذب می‌کند.

۱۱. قیمت و نمونه‌های تقلبی:

تی لو هان چای گرانی است، به‌ویژه اگر از منطقه حفاظت‌شده «جنگ یان» آمده باشد. قیمت آن می‌تواند در بازه‌ای بسیار گسترده – از چند ده دلار برای ۱۰۰ گرم تا چند صد دلار برای همان وزن، و گاه بسیار بیشتر – متغیر باشد. عوامل مؤثر عبارت‌اند از:

• خاستگاه: چای منطقه «جنگ یان» («صخره‌های راستین») بسیار گران‌تر از «بان یان» («نیمه‌صخره‌ها») یا «جو چا» («چای جزیره‌ای») ارزش‌گذاری می‌شود. معتبرترین و گران‌ترین چای از تنگه‌ها و مکان‌های ویژه و نامدار داخل «جنگ یان» می‌آید، برای نمونه از تنگه‌ای که بوته مادر تاریخی در آن می‌روید.
• کیفیت ماده خام: استفاده از جوانه‌ها و برگ‌های جوان گزیده یا ماده خام بالغ‌تر.
• مهارت تولیدکننده: تجربه و شهرت استادکار چای که آن را تولید کرده، بر قیمت تأثیر چشمگیری دارد. استادان نامدار و برندهای کهن و خوش‌نام معمولاً گران‌ترند.
• درجه و کیفیت برشته‌کاری: برشته‌کاری چندمرحله‌ای و پیچیده زغالی که به دست استادی باتجربه انجام شده باشد، ارزش چای را به‌شدت بالا می‌برد.
• سن چای: تی لو هان کهنه ارزش بیشتری از جوان دارد.
• کمیابی: تی لو هان چای نسبتاً نایابی است و برخی ارقام یا بچ‌های ویژه موفق آن می‌توانند کمیاب‌تر و طبعاً گران‌تر باشند.
• تقاضا: تقاضای بالا نیز بر قیمت اثر می‌گذارد.

به‌دلیل قیمت بالا و جایگاه افسانه‌ای تی لو هان، متأسفانه نمونه‌های تقلبی و بدلی فراوانی در بازار وجود دارد. چگونه از نمونه‌های تقلبی دوری کنیم:

• تنها از فروشندگان قابلاعتماد خرید کنید: به‌دنبال فروشگاه‌های تخصصی چای با خوشنامی خوب باشید که برای مشتریان خود ارزش قائل‌اند و می‌توانند اطلاعات موثقی درباره خاستگاه چای، سال برداشت و تولیدکننده ارائه دهند. آن‌ها همچنین باید اصالت و کیفیت را تضمین کنند.
• از قیمت خیلی پایین بپرهیزید: قیمت شک‌برانگیز پایین تقریباً همیشه نشانه‌ای روشن از تقلب است. تی لو هان اصیل نمی‌تواند ارزان باشد. به‌یاد داشته باشید که معجزه‌ای رخ نمی‌دهد.
• ظاهر را با دقت بررسی کنید: به شکل، رنگ و سالم‌بودن برگ‌ها توجه کنید. آن‌ها باید با توصیف بالا همخوانی داشته باشند. وجود برگ‌های خردشده زیاد، گردوخاک و ناخالصی‌های خارجی نشانه کیفیت پایین یا تقلب است.
• عطر را ارزیابی کنید: چای خشک باید عطری غنی و پیچیده با نت‌های شاخص برشته‌کاری، میوه‌های خشک، ادویه‌ها و شکلات داشته باشد. از چای با بوی ضعیف، بی‌مایه، کپک‌زده یا خارجی پرهیز کنید. عطرسازی مصنوعی که گاه به‌وسیله فروشندگان نادرست به‌کار می‌رود، معمولاً با بوی بسیار تند و غیرطبیعی خود را نشان می‌دهد.
• دم‌آوری و تفاله چای را بررسی کنید: رنگ دم‌آوری باید از کهربایی تیره تا قهوه‌ای مایل به سرخ، شفاف و با برق روغنی باشد. تفاله چای باید از برگ‌های کامل و انعطاف‌پذیر به رنگ قهوه‌ای تیره تشکیل شده باشد.
• در خرید تی لو هان «جنگ یان» به‌ویژه محتاط باشید: به‌دلیل حجم تولید محدود و تقاضای بالا، چای این منطقه بیش از همه جعل می‌شود.

۱۲. دانستنی‌های جالب:

• «ارهت آهنین» – یکی از «نیرومندترین» نام‌ها در جهان چای: این نام بازتاب‌دهنده خصلت قدرتمند چای، طعم غنی و اثر نیروبخش آن است.
• چای رزمندگان: بر پایه افسانه، تی لو هان نیرو و استقامت راهبانی را که در کوه‌های وویی به تمرین هنرهای رزمی می‌پرداختند، می‌افزود.
• چای هوای سرد: به‌دلیل اثر گرمابخش، تی لو هان به‌ویژه در پاییز و زمستان دل‌چسب است.
• نگهداری را عالی تحمل می‌کند: با نگهداری درست، تی لو هان می‌تواند با گذشت سال‌ها بهتر شود و رایحه‌ها و طعم‌های تازه، ژرف‌تر و پیچیده‌تری به دست آورد.

۱۳. مقایسه با دیگر اولانگ‌های صخره‌ای:

• دا هونگ پائو (大红袍, Dà Hóng Páo – ردای بزرگ سرخ): تی لو هان را اغلب با دا هونگ پائو مقایسه می‌کنند. هر دو چای جزو اولانگ‌های شدیداً تخمیرشده و برشته‌شده هستند و طعم و عطر قدرتمندی دارند. بااین‌حال، تی لو هان «مردانه‌تر» و گس‌تر به شمار می‌آید، با نت‌های معدنی برجسته‌تر، درحالی‌که دا هونگ پائو (به‌ویژه ترکیب‌ها) اغلب طیف گسترده‌تری از سایه‌های طعمی از جمله میوه‌ای، گلی و کاراملی دارد.
• رو گوی (肉桂, Ròu Guì – دارچین): رو گوی معمولاً عطر تندتر و ادویه‌ای‌تری دارد با نت غالب دارچین. تی لو هان اما عطری فروتن‌تر و پیچیده‌تر با برتری نت‌های «صخره‌ای»، معدنی و برشته‌کاری دارد.
• شویی شیان (水仙, Shuǐ Xiān – نرگس آبی): شویی شیان معمولاً نت‌های گل و خامه‌ای برجسته‌تری در طعم دارد، درحالی‌که تی لو هان خصلتی گس‌تر و «آهنین» و نت‌های معدنی درخشان‌تری را نشان می‌دهد.
• بای جی گوان (白鸡冠, Bái Jīguān – تاج خروس سفید): بای جی گوان بیش از هر چیز با شکل ظاهری بی‌همتای خود (برگ‌های روشن، تقریباً سفید در بهار) و نت‌های گلی-میوه‌ای بارزتر در عطر، از تی لو هان متمایز می‌شود.

سخن پایانی:

تی لو هان اولانگ صخره‌ای افسانه‌ای، یکی از «چهار بته بزرگ» کوه‌های وویی‌شان است. طعم قدرتمند و غنی آن با نت‌های برشته‌کاری، میوه‌های خشک، ادویه‌ها و مواد معدنی، همراه با عطر ژرف و پوششی با سایه‌های «صخره‌ای»، می‌تواند دل آزموده‌ترین دلباختگان چای را نیز تسخیر کند. این چایی است با خصلتی نیرومند، چای-رزمنده، چای-ارهت. نه‌تنها لذت طعم، که اثر نیروبخشی قدرتمند، شفافیت ذهن و احساس قدرت درونی می‌بخشد. چشیدن تی لو هان اصیل به معنای لمس یک افسانه، گشودن دریچه‌ای به معیار کیفیت در جهان اولانگ‌های صخره‌ای و تجربه تأثیراتی فراموش‌نشدنی از آشنایی با این چای شگفت‌انگیز است. این چای برای لحظه‌های ویژه، برای نشست‌های آرام و تأمل‌برانگیز چای است، آن‌گاه که می‌خواهیم در دنیای تعمق فرو رویم و از هر جرعه، از هر ریزه‌کاری طعم و عطر لذت ببریم. تی لو هان چایی است که احترام و فهم می‌طلبد، اما آن‌هایی را که حاضرند به او وقت و توجه بدهند، سخاوتمندانه پاداش می‌دهد.