یوئِهشیانگ لونگ جینگ

یوئِهشیانگ لونگ جینگ بزرگترین برند منطقه‌ای چای لونگ‌جینگ در چین از نظر حجم تولید است که حدود یک‌سوم کل چای لونگ‌جینگ تولیدی کشور را به خود اختصاص می‌دهد. این چای در شهرستان شنگ‌جو (嵊州市) در استان ججیانگ تولید می‌شود — زادگاه اپرای یوئِه‌جو (越剧) چین، که در نام برند نیز بازتاب یافته است. شنگ‌جو منطقه‌ای باستانی در کشت چای با بیش از دو هزار سال سابقه است، جایی که چشم‌انداز «هفت کوه، یک رود، دو کشتزار» (七山一水两分田) شرایط ایده‌آلی برای چای‌های سبز مرتفع فراهم می‌کند.

1. طبقه‌بندی و خاستگاه:

• نوع: چای سبز (绿茶, lǜchá) — تخمیرنشده. از نظر فناوری به چائوچینگ (炒青, chǎoqīng) تعلق دارد — چای‌هایی که با حرارت‌دهی در دیگ تثبیت و خشک می‌شوند. شکل آن به سبک لونگ‌جینگ تخت (扁形, biǎn xíng) است.
• رده: چای‌های سبز منطقه‌ای چین به سبک لونگ‌جینگ (越州龙井, Yuèzhōu Lóngjǐng). محصول دارای نشان جغرافیایی حفاظت‌شده (国家农产品地理标志产品, ۲۰۱۸).
• خاستگاه: چین، استان ججیانگ (浙江省, Zhèjiāng shěng)، شهر شائوشینگ (绍兴市, Shàoxīng shì)، شهرستان شنگ‌جو (嵊州市, Shèngzhōu shì). این منطقه بخشی از محدوده ملی حفاظت‌شده نشان جغرافیایی «لونگ‌جینگ» (国家龙井茶原产地域保护区) است.
• مختصات جغرافیایی: ۲۹°۱۹′–۲۹°۴۹′ شمالی، ۱۲۰°۲۷′–۱۲۱°۰۶′ شرقی.

2. تاریخچه و اهمیت فرهنگی:

• تاریخچه: کشت چای در شنگ‌جو (نام باستانی: شان، 剡, Shàn) به دوران سلسله‌های هان (汉) و جین (晋) بازمی‌گردد. در دوره تانگ (唐, Táng) چای شان به شهرت رسید — «آوازه چای شان در تانگ بلند شد» (剡茶声，唐已著). لو یو (陆羽, Lù Yǔ) «قدیس چای» بزرگ از کرانه‌های رود شانشی (剡溪, Shàn xī) دیدن کرد و راهب شاعر بودایی جیائوران (皎然, Jiǎorán) در شعر معروف «سرود نوشیدن چای» (《饮茶歌》) این چای را ستود: «مردم یوئه چای شانشی را به من هدیه دادند، جوانه‌های زرین چیده‌شده در دیگ زرین می‌جوشند…» (越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎…)، و برای نخستین بار در تاریخ از واژه «راه چای» (茶道, chádào) استفاده کرد. در دوره سونگ (宋, Sòng) چای شنگ‌جو به پیشکش درباری (贡品, gòngpǐn) تبدیل شد و «دفتر امور چای» (茶事官置司) در شهر تأسیس گردید. در دوره‌های یوآن (元), مینگ (明) و چینگ (清) عرضه به دربار ادامه یافت. در اواخر چینگ، چای «چیانگانگ هوئیبای» (前冈辉白, Qiángǎng Huībái) از شنگ‌جو در شمار «ده چای نامدار چین» قرار گرفت. وو جوئه‌نونگ (吴觉农, Wú Juénóng) «پدر چای» مدرن، ایستگاه بهبود ارقام چای ججیانگ را در روستای سان‌جیه (三界) شنگ‌جو بنیان نهاد. در سال ۱۹۸۴ چای مرواریدی ویژه «تیان‌تان» (天坛牌珠茶) از شنگ‌جو مدال طلای بین‌المللی را کسب کرد. در سال ۱۹۹۸ دولت شهری با تکیه بر برند فرهنگی «زادگاه اپرای یوئه‌جو» علامت تجاری «یوئِهشیانگ لونگ جینگ» را ثبت نمود. در سال ۲۰۱۰ این چای در نمایشگاه جهانی شانگهای به نمایش درآمد. در سال ۲۰۱۷ عنوان «چای نامدار جهانی» (世界名茶) را دریافت کرد. در سال ۲۰۱۸ وضعیت محصول دارای نشان جغرافیایی را کسب نمود. در سال ۲۰۲۴ ارزش برند به ۴۱.۳۱ میلیارد یوآن رسید و این چای در «فهرست محصولات کشاورزی ویژه و نامدار جدید چین» قرار گرفت.

• نام: «یوئِهشیانگ» (越乡) — «سرزمین/دیار یوئه» — به پادشاهی باستانی یوئه (越国) اشاره دارد که در قلمرو ججیانگ امروزی قرار داشت، و به یوئِه‌جو (越剧) — یکی از پنج سنت بزرگ اپرایی چین که در شنگ‌جو زاده شد. «لونگ جینگ» (龙井) — «چاه اژدها» — نام کلاسیک چای‌های تخت‌شکلی است که با فناوری لونگ‌جینگ در مناطق حفاظت‌شده ججیانگ تولید می‌شوند.

• اهمیت فرهنگی: برند «یوئِهشیانگ لونگ جینگ» نماد تلفیق دو ثروت فرهنگی اصلی شنگ‌جو — چای و اپرا — است که در شعار «اپرای صدساله یوئه‌جو را تماشا کن، یوئِهشیانگ لونگ جینگ را بنوش» (赏百年越剧，品越乡龙井) تجلی یافته است. شنگ‌جو عناوین «زادگاه چای چین» (中国茶叶之乡)، «زادگاه چای‌های نامدار» (中国名茶之乡) و «زادگاه فرهنگ چای» (中国茶文化之乡) را یدک می‌کشد. نظام فرهنگی چای شنگ‌جو در سال ۲۰۱۶ توسط وزارت کشاورزی چین در فهرست ۴۰۸ نظام کشاورزی-فرهنگی دارای ارزش بالقوه حفاظتی قرار گرفت.

3. توصیف گیاه‌شناسی و ماده خام:

• رقم / کولتیوار: ارقام اصلی — لونگ‌جینگ ۴۳ (龙井43, Lóngjǐng 43): کلون زودرس با بیداری یکنواخت جوانه‌ها و محتوای بالای اسیدهای آمینه؛ وونیو زائو (乌牛早, Wūniú Zǎo): رقم فوق زودرس با مقاومت خوب به سرما؛ جیوکنگ چون‌تی‌جونگ (鸠坑群体种, Jiūkēng qúntǐ zhǒng): توده بومی که متراکم‌ترین و غنی‌ترین طعم را می‌دهد. همه ارقام به Camellia sinensis var. sinensis — نوع ریزبرگ — تعلق دارند.
• برداشت: برداشت بهاره اصلی‌ترین است. مینگ‌چیان (明前) — پیش از چینگ‌مینگ (≈ ۵ آوریل): جوانه‌های تنها یا جوانه با یک برگ در مرحله آغازین بازشدگی؛ یوچیان (雨前) — پیش از گویو (≈ ۲۰ آوریل): جوانه با یک یا دو برگ، حدود ۷۰٪ کل حجم را تشکیل می‌دهد.
• استاندارد برداشت: درجه ویژه — جوانه‌های تنها (≥ ۹۰٪)؛ درجه یک — جوانه با یک برگ (≥ ۸۰٪)؛ درجه دو — عمدتاً جوانه با دو برگ. برداشت دستی برای درجات بالاتر؛ نیمه‌مکانیزه برای تولید انبوه یوچیان.
• نیازمندی‌های ماده خام: محتوای اسیدهای آمینه در برداشت بهاره مرتفع از هسته منطقه تولیدی به ۷.۲٪ می‌رسد که شاخصی استثنایی برای چای‌های لونگ‌جینگ است و تازگی و شیرینی آشکار دم‌نوش را توضیح می‌دهد.

4. ترُوار و ویژگی‌های کشت:

• ناهمواری: شنگ‌جو با چهار رشته‌کوه و یک فروافتادگی میان‌کوهی در مرکز احاطه شده است — چشم‌انداز کلاسیک «هفت کوه، یک آب، دو کشتزار» (七山一水两分田). باغ‌های چای بر دامنه‌های تپه‌ای (丘陵, qiūlíng) در ارتفاع ۳۰۰–۸۰۰ متری متمرکزند.
• ارتفاع رویش: ۳۰۰–۸۰۰ متر؛ هسته منطقه تولیدی (核心产区) — کوه‌های شیداشان (嶀大山) و شیبایشان (西白山) — ۵۰۰–۸۰۰ متر، جایی که کمربند ابری مرتفع ۶۵٪ قلمرو را می‌پوشاند.
• خاک‌ها: غالباً خاک‌های سرخ (红壤) و زرد (黄壤). واکنش اسیدی: pH ۴.۵–۶.۵. محتوای ماده آلی بالا. پوشش جنگلی — ۶۷٪.
• اقلیم: موسمی نیمه‌گرمسیری. میانگین دمای سالانه ۱۷–۱۸ °C. بارش سالانه ۱۲۰۰–۱۸۰۰ میلی‌متر. ابر و مه فراوان. اختلاف دمای شبانه‌روزی > ۱۰ °C — عامل کلیدی که رشد شاخه‌ها را کند کرده و به انباشت اسیدهای آمینه کمک می‌کند.
• هیدرولوژی و بوم‌شناسی: سامانه رود شانشی (剡溪) با آب‌های زلال و معدنی باغ‌های چای را تغذیه می‌کند. شانشی یکی از ستوده‌شده‌ترین آبراهه‌ها در شعر چین است که نام‌های لی بای (李白)، دو فو (杜甫)، لو یو و دیگر ادیبان با آن پیوند خورده است. کشتزارهای چای در هم‌زیستی بوم‌شناختی با نخلستان‌های بامبو و جنگل‌های تورِّیا (香榧, xiāng fěi) — درخت بازمانده دیرینه‌زی — قرار دارند و الگوی مطلوب «صخره‌های آفتابی، جنگل‌های سایه‌دار» (阳崖阴林, yáng yá yīn lín) را شکل می‌دهند. مساحت کل باغ‌های چای — حدود ۲۱۰,۰۰۰ مو (≈ ۱۴,۰۰۰ هکتار) که شنگ‌جو را به یکی از بزرگترین شهرستان‌های چای چین از نظر سطح زیرکشت تبدیل می‌کند.

5. فناوری تولید:

یوئِهشیانگ لونگ جینگ با فناوری کلاسیک برشته‌سازی دستی لونگ‌جینگ در دیگ تولید می‌شود. فن سنتی شامل «ده تکنیک دستی» (十大手法, shí dà shǒufǎ) است: دو (抖، تکان‌دادن)، دا (搭، روی‌هم‌گذاشتن)، نا (捺، فشردن)، تو (拓، مالش‌دادن)، شوآی (甩، تکاندن) و غیره. برای درجات بالاتر منحصراً از فرآوری دستی استفاده می‌شود؛ برشته‌سازی ماشینی ممنوع است.

• چیدن (采摘, cǎi zhāi): چینش دستی مطابق استاندارد درجه.
• پژمردگی/پهن‌کردن (摊放, tān fàng): برگ‌های تازه در لایه‌ای نازک تا ≤ ۸ ساعت برای از دست دادن بخشی از رطوبت و فعال‌سازی عطر پهن می‌شوند.
• برشته‌سازی اولیه — چینگ‌گو (青锅, qīng guō): دمای دیگ حدود ۲۰۰ °C، فرآوری دستی به مدت ۱۵ دقیقه. هدف — غیرفعال‌سازی آنزیم‌ها (شاچینگ) و شکل‌دهی اولیه برگ به فرم تخت. در این مرحله «ده تکنیک دستی» به‌کار گرفته می‌شود.
• رطوبت‌دهی برگشتی — هوئیچائو (回潮, huí cháo): برگ چای حدود ۱ ساعت استراحت می‌کند، در این مدت رطوبت باقی‌مانده از ساقه به سطح برگ بازتوزیع می‌شود — مرحله‌ای بسیار حیاتی برای یکنواختی خشک‌شدن نهایی.
• برشته‌سازی نهایی — هوئیگو (辉锅, huī guō): شکل‌دهی دستی و خشک‌شدن نهایی به مدت ۲۵ دقیقه. در این مرحله است که تکنیک «شیاشان هو رو» (狭山火入) — خشک‌سازی نهایی فشرده — اجرا می‌شود که عطر مشخص شاه‌بلوطی (栗香, lì xiāng) را «فعال» می‌کند.
• غربال‌گری و درجه‌بندی (筛分整理, shāi fēn zhěnglǐ): حذف گرد و غبار، خرده‌چای، یکنواخت‌سازی ترکیب اندازه‌ای.

افزون بر این: شنگ‌جو افزون بر چای تخت لونگ‌جینگ، چای مرواریدی — جوچا (珠茶, zhūchá) — برگ‌های گوی‌مانند پیچیده برای صادرات نیز تولید می‌کند. حجم صادرات سالانه جوچا بیش از ۶۰,۰۰۰ تن است که حدود دو‌سوم کل صادرات چای مرواریدی چین را تشکیل می‌دهد.

6. ویژگی‌های حسی:

• ظاهر برگ خشک: تخت، صاف (扁平光滑)، با شکل متقارن آشکار. رنگ — سبز زمردین با جلای زرد ملایم (翠绿嫩黄). در درجات بالاتر کرک‌های ظریف (显毫) روی سطح قابل مشاهده است.
• عطر برگ خشک: عطر شدید شاه‌بلوطی (栗香, lì xiāng) — مشخصه شاخص یوئِهشیانگ لونگ جینگ. در چای درجه مینگ‌چیان — با نُت لطیف «شیری» (嫩香). چای یوچیان عطر سبک‌تر و پاک «چینگ‌شیانگ» (清香) را نشان می‌دهد.
• عطر دم‌نوش: پایدار و عمیق (馥郁持久)، با غلبه شاه‌بلوط، همراه با نُت‌های لوبیای برشته و ته‌رنگ گلی ظریف.
• طعم: غنی و متراکم (醇厚, chúnhòu) — به‌طور قابل توجهی پرپیکرتر از بسیاری از لونگ‌جینگ‌ها، به لطف محتوای بالای اسیدهای آمینه (تا ۷.۲٪ در هسته منطقه تولیدی). تازگی (鲜爽) با شیرینی بازگشتی طولانی (回甘) همراه است. تلخی آن بسیار اندک است. مقاومت عالی در برابر دم‌آوری‌های مکرر (耐泡).
• رنگ دم‌نوش: سبز لطیف، زلال و درخشان (嫩绿清澈明亮).
• تفاله چای (برگ دم‌کشیده): لطیف، همگن، سبز روشن، برگ‌ها به شکل رُزت‌های «گل‌مانند» کامل باز می‌شوند (嫩绿匀亮成朵).

7. ترکیب شیمیایی:

• پلی‌فنل‌ها (茶多酚): ≥ ۱۸٪ (برای درجه ویژه). اجزای اصلی — کاتچین‌ها (EGCG, EC, ECg)، که گسی ملایم و پتانسیل آنتی‌اکسیدانی را تعیین می‌کنند.
• اسیدهای آمینه (氨基酸): محتوای استثنایی بالا — تا ۷.۲٪ در نمونه‌های مرتفع از هسته منطقه تولیدی (دامنه معمول برای لونگ‌جینگ‌ها — ۳–۴٪). L-theanine — اسید آمینه غالب که تازگی، شیرینی و اثر هم‌افزای «هوشیاری آرام» با کافئین را فراهم می‌کند.
• آلکالوئیدها: کافئین — حدوداً ۳.۵–۴.۵٪ (دامنه معمول برای ارقام ریزبرگ ججیانگ). تئوبرومین، تئوفیلین — به مقدار ناچیز. کافئین همراه با L-theanine احساس تازگی (鲜爽感) را تقویت می‌کند.
• مواد عصاره‌ای آبی: شاخص بالا، مطابق با استاندارد GB/T 14456.3—2016 برای چای‌های سبز ریزبرگ، که تراکم و چندلایگی دم‌نوش را تضمین می‌کند.
• ویتامین‌ها: ویتامین C (تا ۰.۵٪ در درجات بالاتر)، ویتامین A، ویتامین‌های گروه B (B₁, B₂, نیاسین)، اسید فولیک.
• مواد معدنی: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی، فلوئور — نیمرخ معمول برای باغ‌های چای روی خاک‌های اسیدی سرخ و زرد.
• اسانس‌ها و ترکیبات عطری: متیل‌پیرازین‌ها که در هنگام برشته‌سازی (مرحله هوئیگو) شکل می‌گیرند — حاملان اصلی نُت شاه‌بلوطی. لینالول و گرانیول — رایحه‌های گلی و میوه‌ای.

ویژگی ترکیب: نسبت پلی‌فنل‌ها به اسیدهای آمینه در نمونه‌های مرتفع بسیار پایین است، که موجب غلبه آشکار تازگی و شیرینی بر تلخی و گسی می‌شود — مشخصه شاخص یوئِهشیانگ لونگ جینگ.

8. خواص مفید:

• اثر آنتی‌اکسیدانی: پلی‌فنل‌ها (≥ ۱۸٪) به‌طور فعال رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده و فرآیندهای تنش اکسیداتیو را کند می‌کنند.
• اثر نیروبخشی و نوتروپیک: کافئین در هم‌افزایی با L-theanine فعالیت امواج مغزی را افزایش می‌دهد، خستگی را برطرف می‌کند و تمرکز را بدون اضطراب همراه بهبود می‌بخشد.
• حمایت از متابولیسم چربی: کاتچین‌ها سوخت‌وساز چربی‌ها را تسریع کرده و به عادی‌سازی نیمرخ کلسترول کمک می‌کنند.
• کمک به گوارش: ترشح شیره معده و آنزیم‌ها را تحریک کرده و هضم غذاهای چرب را آسان می‌کند.
• محافظت از بینایی: محتوای ویتامین A به پیشگیری از خشکی چشم و حمایت از دید در نور کم کمک می‌کند.
• دستگاه قلب و عروق: فلاوونوئیدها و کاتچین‌ها دیواره رگ‌ها را تقویت کرده و به عادی‌سازی فشار خون یاری می‌رسانند.
• اثر ضدمیکروبی: پلی‌فنل‌ها رشد میکروب‌های بیماری‌زای دهان را مهار کرده و به پیشگیری از پوسیدگی دندان کمک می‌کنند.
• اثر تقویتی عمومی: مجموعه ویتامین‌ها و مواد معدنی از ایمنی و قوای کلی بدن پشتیبانی می‌کند.

9. دم‌آوری:

• دمای آب: ۸۵ °C. دمای بالای ۹۰ °C باعث تخریب L-theanine و ایجاد تلخی بیش از حد می‌شود. آب ایده‌آل — نرم، با کانی‌زایی کم؛ به‌طور سنتی آب چشمه‌های شانشی (剡溪泉水) ارزشمند است.

• مقدار چای: ۳ گرم در ۱۵۰ میلی‌لیتر (نسبت ۱:۵۰).

• ظرف: لیوان شیشه‌ای (玻璃杯) برای لذت بصری از باز شدن برگ‌های تخت؛ پیاله سنتی سرامیک سلادون یوئه‌یائو (越窑青瓷盏, Yuèyáo qīngcí zhǎn) — انتخابی اصیل از نظر تاریخی که فرهنگ محلی را برجسته می‌کند.

• فرآیند (لیوان شیشه‌ای، روش «ریزش از بالا» — شانگ‌تو‌فا، 上投法):

1. لیوان را با آب جوش گرم کنید، آب را خالی کنید.
2. آب (۸۵ °C) را تا ۷/۱۰ حجم بریزید.
3. ۳ گرم چای را به آرامی اضافه کنید.
4. باز شدن برگ‌ها را تماشا کنید — برگ‌های تخت چای به‌آهستگی باز شده و به ته نشست می‌کنند.
5. ۳۰ ثانیه دم بکشد.
6. تکنیک «فنگ‌هوانگ سان دیان تو» (凤凰三点头، «سه تعظیم ققنوس») را به کار برید: سه بار کتری را هنگام افزودن آب بالا و پایین ببرید — این کار دم‌نوش را از اکسیژن غنی کرده و عطر را تقویت می‌کند.
7. تا ۳–۴ بار افزودن آب.

• فرآیند (گایوان یا قوری):

1. ظرف را گرم کنید.
2. ۵ گرم چای بریزید.
3. آب‌کشی کنید (۵ ثانیه) — آب را دور بریزید.
4. اولین دم‌گیری: ۳۰ ثانیه.
5. دم‌گیری‌های بعدی: +۱۰ ثانیه. چای درجه ویژه تا ۴–۵ دم‌گیری را تحمل می‌کند.

10. نگهداری:

• دما: یخچال در ۰–۵ °C؛ برای مصرف جاری نگهداری در جای خنک و تاریک با دمای حداکثر ۱۵ °C مجاز است.
• بسته‌بندی: کیسه‌های خلا فویلی دربسته. همچنین می‌توان از قوطی‌های فلزی یا سرامیکی با در محکم استفاده کرد.
• دشمنان چای: نور، رطوبت، دمای بالا، بوهای خارجی، اکسیژن.
• دوره تازگی بهینه: ۶–۱۲ ماه. توصیه می‌شود چای تازه به مدت ۲ هفته در یخچال نگهداری شود تا «آتش‌زدایی» (褪火) صورت گیرد — پس از آن طعم نرم‌تر و عطر بیشتر می‌شود. پس از باز شدن، ظرف ۷–۱۰ روز بنوشید.

11. قیمت و تقلبات:

• رده قیمتی: یوئِهشیانگ لونگ جینگ به عنوان «لونگ‌جینگ با بهترین نسبت قیمت به کیفیت» (性价比最高的龙井茶) شناخته می‌شود. درجه ویژه (مینگ‌چیان، دست‌ساز) — از ۵۵۰ یوآن / جین. چای یوچیان درجه یک — ۱۵۰–۳۵۰ یوآن / جین. درجه دو — ۸۰–۱۵۰ یوآن / جین. لونگ‌جینگ یوچیان انبوه — بسیار مقرون‌به‌صرفه‌تر از لونگ جینگ شی‌هوی ممتاز، با تازگی و خلوص طعم قابل‌مقایسه.

• چگونه از تقلبات دوری کنیم:

  • چای را با نشان برند مشترک «یوئِهشیانگ» (越乡) خریداری کنید — دولت شهری سامانه «شش یگانگی» (品牌、标准、包装、标识、宣传、监管) را برای کنترل اصالت پیاده‌سازی کرده است.
  • شکل را ارزیابی کنید: یوئِهشیانگ لونگ جینگ اصیل — تخت، صاف، یکنواخت، بدون ساقه‌های زبر.
  • عطر را بررسی کنید: باید عطر پایدار شاه‌بلوطی بدون نُت‌های «سوخته» وجود داشته باشد.
  • دم‌نوش را بررسی کنید: زلال، سبز لطیف، با درخشندگی آشکار — کدورت پذیرفتنی نیست.
  • قیمت بسیار پایین — شاخص اصلی جعلی بودن؛ هزینه تمام‌شده چینش و فرآوری دستی بالاست.

12. حقایق جالب:

• «نوشیدنی یشمین جاودانان»: راهب جیائوران در شعری از قرن هشتم چای شنگ‌جو را به «نوشیدنی یشمین جاودانان» (琼蕊浆, qióng ruǐ jiāng) تشبیه کرد — یکی از نخستین ستایش‌های ادبی از یک ترُوار مشخص چای در شعر چین. همین شعر نخستین متن در تاریخ به شمار می‌رود که در آن واژه «راه چای» (茶道) به کار رفته است.
• یک‌سوم کل لونگ‌جینگ: با حجم تولید سالانه بیش از ۶,۸۰۰ تن، شنگ‌جو حدود یک‌سوم کل چای لونگ‌جینگ کشور را تأمین می‌کند، در حالی که بیش از ۶۰,۰۰۰ تن چای مرواریدی به بیش از ۷۰ کشور و منطقه جهان صادر می‌شود — که تقریباً یک‌پنجم کل صادرات چای سبز چین را تشکیل می‌دهد.
• ده تکنیک دستی: مهارت برشته‌سازی دستی لونگ‌جینگ — «دو، دا، نا، تو، شوآی» (抖、搭、捺、拓、甩) و دیگران — از میراث فرهنگی ناملموس به شمار می‌رود. شنگ‌جو هر ساله میزبان مسابقات بین‌المللی برشته‌سازی دستی است که شرکت‌کنندگانی از ده‌ها کشور را جذب می‌کند؛ در سال ۲۰۱۹ برنده استادی از روستای اینگ‌کویی (应桂岩村) در شهرک چونگ‌ژن بود.
• چای اپرایی: یوئِهشیانگ لونگ جینگ — تنها برند بزرگ چای در چین است که به نام یک سنت اپرایی نام‌گذاری شده است. یوئِه‌جو (越剧)، که در آغاز قرن بیستم در شنگ‌جو زاده شد، پس از اپرای پکن دومین مکتب محبوب اپرایی کشور است. شعار «اپرای صدساله یوئِه‌جو را تماشا کن، یوئِهشیانگ لونگ جینگ را بنوش» به نمادی از هویت منطقه‌ای بدل شده است.
• چای «وو جوئه‌نونگ»: بنیان‌گذار علم مدرن چای چین، وو جوئه‌نونگ (吴觉农, ۱۸۹۷–۱۹۸۹)، ملقب به «قدیس چای دوران معاصر» (当代茶圣)، نخستین ایستگاه بهبود ارقام چای ججیانگ را در شنگ‌جو ایجاد کرد و پایه علمی برند آینده را بنا نهاد. از شاگردان او گروهی از دانشمندان بودند که ستون صنعت چای چین را تشکیل دادند.
• «راه شعر تانگ»: شنگ‌جو در «راه شعر تانگ» (唐诗之路, Tángshī zhī lù) افسانه‌ای — مسیری که لی بای، دو فو و دیگر شاعران بزرگ دوره تانگ در آن سفر کردند — قرار دارد. بسیاری از آنان اشعاری درباره چای‌های محلی، مناظر و مهمان‌نوازی سروده‌اند و فرهنگ چای شنگ‌جو را با سنت والای ادبی پیوند زده‌اند.

13. مقایسه با سایر چای‌های لونگ‌جینگ:

ویژگی	یوئِهشیانگ لونگ جینگ (越乡龙井)	لونگ جینگ شی‌هو (西湖龙井)	لونگ جینگ دافو (大佛龙井)	لونگ جینگ چیانتانگ (钱塘龙井)
منطقه	شنگ‌جو (嵊州)	هانگ‌جو، ناحیه شی‌هو (杭州西湖)	شین‌چانگ (新昌)	هانگ‌جو، حومه (杭州郊区)
حجم تولید	≈ ۶۸۰۰ تن/سال (بزرگترین)	≈ ۵۰۰–۸۰۰ تن/سال (کوچک)	≈ ۴۰۰۰ تن/سال	≈ ۲۰۰۰ تن/سال
عطر کلیدی	شاه‌بلوطی (栗香)	لوبیایی / شاه‌بلوطی	شاه‌بلوطی، ارکیده‌ای	لوبیایی
طعم	متراکم، شیرین، پایدار	لطیف، ظریف، سبک	تازه، شدید	پاک، ملایم
بخش قیمتی	متوسط (ارزش بالا نسبت به قیمت)	ممتاز	متوسط	متوسط
وضعیت	GI (۲۰۱۸)، «۱۰ برتر» استانی	«۱۰ چای نامدار چین»	«۱۰ برتر» استانی	منطقه حفاظتی GU «لونگ‌جینگ»

در پایان

یوئِهشیانگ لونگ جینگ «اسب بارکش» دنیای لونگ‌جینگ است: نه به اندازه شی‌هو نام‌آور، اما بی‌نهایت قابل‌اعتماد، سخاوتمند و در دسترس. آنجا که لونگ جینگ شی‌هو مینیمالیسم نفیس را در حجم‌های اندک عرضه می‌کند، یوئِهشیانگ طبیعت دست‌ودلباز ججیانگ را با تمامی شکوهش — با عمق شاه‌بلوطی عطر، شیرینی متراکم دم‌نوش و مقاومت شگفت‌انگیز در دم‌آوری‌های مکرر — آشکار می‌سازد. این چای برای لذت روزانه و برای کسانی است که صنعتگری صادقانه را بیش از نشانی پرآوازه ارج می‌نهند. تاریخ دوهزارساله چای شنگ‌جو، دعای خیر «قدیس چای» لو یو و شعر راهب جیائوران — همه در هر برگ تخت یوئِهشیانگ لونگ جینگ نفس می‌کشند.